Avondeten & hoofdgerechten BBQ & buiten koken Bijgerechten Rijst
Pestorijst met champignons en courgette is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: basmatirijst, kleine ui en knoflook.
Misschien ook lekker
Pomodori al Riso (tomaten met rijst gevuld)
Italiaanse pastasalade met kip en rucola
Italiaanse pastasalade met asperges
Risotto met heel veel verse tuinkruiden
Penne Rigate met Zuid-Italiaanse Ragu
Pasta pesto salade met kipfilet kerstomaatjes kappertjes en geitenkaas
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Heerlijk Italiaans bijgerecht bij bijvoorbeeld gebraden kip of een schnitzel.
Je kunt ditzelfde gerecht in plaats van met rijst natuurlijk ook met pasta maken.
Als je er spekreepjes, gehakt of stukjes kip aan toevoegt dan heb je een complete maaltijd.
Ingrediënten
- 100 gram (liefst koude) basmatirijst
- 2 + 1 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 courgette
- Glas droge witte wijn
- 1/2 eetlepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels groene pesto
- Peper, zout
- ½ theelepel chilivlokken
- 75 gram geraspte Pecorino kaas
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Laat de rijst goed afkoelen.Maak de champignons schoon en snij deze in vieren.
- Mak de courgette schoon. Verwijder beide uiteinden en snij de courgette in hele kleine blokjes.
- Verhit de olie in de hapjespan en bak hierin de champignons op een hoge warmtebron tot er geen vocht meer is en de champignons gaan bakken. Bak de ui en de knoflook een paar minuten al omscheppend mee. Blus het geheel af met de witte wijn. Zet de warmtebron hoog zolang tot de wijn helemaal is opgenomen. Voeg de courgetteblokjes hieraan toe en bak 2 minuten omscheppend mee. Niet langer want de courgette moet knapperig blijven. Maak op smaak met peper, zout en oregano. Haal alles uit de pan en zet apart.
- Doe nog wat olie in de pan en voeg de rijst hieraan toe, Bak de rijst op middelhoge warmtebron tot de rijst een beetje lichtbruin wordt.. Roer de pesto door de rijst en voeg de champignon/courgettemassa er weer aan toe.
- Proef en maak op smaak met peper, zout, chilivlokken of cayennepeper.
- Roer het grootste deel van de kaas door de rijst en garneer met de rest van de kaas.
Heerlijk Italiaans bijgerecht bij bijvoorbeeld gebraden kip of een schnitzel.
Je kunt ditzelfde gerecht in plaats van met rijst natuurlijk ook met pasta maken.
Als je er spekreepjes, gehakt of stukjes kip aan toevoegt dan heb je een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pestorijst met champignons en courgette?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pestorijst met champignons en courgette te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pestorijst met champignons en courgette?
Pestorijst met champignons en courgette hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.