Pasta met Lam,Mint en Pecorino Kaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, gemalen lamsschouder en volle eetlepels winterwortel.
Misschien ook lekker
UITSERVEREN:
*Roer vlak voor het uitserveren de kaas en de mint blaadjes door de pasta en verdeel over de voorverwarmde borden.
*Nog wat extra kaas en mintblaadjes ter verfraaiing van het bord.
Ingrediënten
- 5 eetlepels rijstolie
- 700 gram gemalen lamsschouder
- 4 volle eetlepels winterwortel,in kleine blokjes gesneden
- 4 volle eetlepels uien,fijn gesnipperd
- 4 volle eetlepels celerie,fijngesneden
- 1 eetlepel tomaten concentraat
- 350 cc droge rode wijn
- 250 cc kleine tomaten uit blik
- 750 cc kippebouillon / of runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 tak thijm
- 1 takrozemarijn
- 1 x 5cc sambal Badjak
- 1x3cc zwarte peper
- 1x3cc gemalen komijn
- 1x3cc gemalen koriander
- 1x3cc gemalen venkelzaad
- 500 gram pasta (pappardelle,tagliotalle,spaghetti,enz)
- 1 eetlepel roomboter
- 6 eetlepels klein gehakte muntblaadjes
- 4 eetlepels vers geraspte Pecorino kaas
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Verhit de olie in de grote pan met dikke bodem
- *Fruit het gehakt aan en maak dat het vlees rul wordt en grijzig van kleur en daarna bruin van kleur,dwz dat de olie heet genoeg moet zijn.
- *Mocht er veel water vrijkomen:net zo lang verhitten totdat het water is verdampt.
- *Nu doen we de "sofrito" er bij (=uien,celerie en wortels).
- Roeren totdat de groentes zacht zijn geworden.Dan gaat het tomaten-concentraat er bij.Weer goed roeren en houd bodem en zijkant vrij van verbrande ingredienten.
- *Nu de wijn er bij,welke geheel moet verdampen.Dan de tomaten uit blik,de bouillon en alle kruiden.
- *Dit mag op laag vuur door pruttelen totdat zowat alle vocht is verdampt (OF:Zet in de oven gedurende 90 minuten op 150 graden Celsius,haal er dan uit en kook op hoog vuur het vocht er uit).Vlees en saus zijn nu bijna zwart geworden.
- *Roer deze massa goed door en voorkom aankoeken.
- *Nu kan de pasta gegaard worden .Zodra dit het geval is,de pasta afgieten en bij de vleessaus doen.
- *Dan de laatste lepel rijstolie in de pan doen met de boter.
- *Goed door verhitten en opdienen.
UITSERVEREN:
*Roer vlak voor het uitserveren de kaas en de mint blaadjes door de pasta en verdeel over de voorverwarmde borden.
*Nog wat extra kaas en mintblaadjes ter verfraaiing van het bord.
Bron: Italiaanse vriendin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Lam,Mint en Pecorino Kaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Lam,Mint en Pecorino Kaas te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Lam,Mint en Pecorino Kaas?
Pasta met Lam,Mint en Pecorino Kaas hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.