Pasta met Groene Asperges, Lenteuitjes en Erwten

Name: Pasta met Groene Asperges, Lenteuitjes en Erwten
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 500 gram pasta (kies een soort die de saus gemakkelijk opneemt als al dente gekookt: we nemen hier een beetje grove penne); 4 sjalotjes, gesnipperd; 4 teentjes knoflook, gesnipperd; 8 lenteuitjes, in 6 cm lange stukken, geblancheerd; 2 eetlepels roomboter; 12 dunne groen asperges, geschoond, in 6cm lange stukken, geblancheerd; 150 gram haricots verts, geschoond, in tweeen, geblancheerd; 250 gram doperwtjes uit de diepvries; 150 gram kleine zomerworteltjes, geschrapt, in tweeen, geblancheerd; 4 - 5 eetlepels room; 4 eetlepels mint, blaadjes gesnipperd; 150 gram geraspte Parmezaan; zeste van 1 citroen; zeezout en peper naar smaak

Pasta met Groene Asperges, Lenteuitjes en Erwten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, knoflook en lenteuitjes.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Verdeel over de voorgewarmde borden en bestrooi met kaas en evt. bieslook, basilicum, oregano, enz.

Ingrediënten

500 gram pasta (kies een soort die de saus gemakkelijk opneemt als al dente gekookt: we nemen hier een beetje grove penne)
4 sjalotjes, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gesnipperd
8 lenteuitjes, in 6 cm lange stukken, geblancheerd
2 eetlepels roomboter
12 dunne groen asperges, geschoond, in 6cm lange stukken, geblancheerd
150 gram haricots verts, geschoond, in tweeen, geblancheerd
250 gram doperwtjes uit de diepvries
150 gram kleine zomerworteltjes, geschrapt, in tweeen, geblancheerd
4 - 5 eetlepels room
4 eetlepels mint, blaadjes gesnipperd
150 gram geraspte Parmezaan
zeste van 1 citroen
zeezout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1).Zorg dat alle geblancheerde groenten klaar staan voor gebruik.
2).Zet een grote pan met dikke bodem en deksel op het vuur en verhit daarin de boter.
2).Fruit daarin aan de uien en knoflook en de geblancheerde lenteuien.
3).Zet ondertussen een pan heet water op met zout en breng dat aan de kook.
4).Wanneer de uien heel zacht zijn geworden, doe dan alle geblancheerde groentes daar bij en roer dat goed door.
5).Doe de room daarbij en roer goed door.
6).Nu de pasta koken, dat duurt ca 7-8 minuten. Pasta afgieten en de pasta dan direct toevoegen aan de pan met uien en groentes. Goed doorroeren.
7).Wanneer de massa goed is doorgewarmd, de helft van de kaas er door doen en de mint blaadjes en goed doorroeren.
8).Voeg nu de zeste toe met 1 of 2 eetlepels roomboter en roer goed door.