Parelhoenfilet met knolselderijpuree en portbalsamicodressing is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: parelhoenfilets, knolselderij en de andere in dunne reepjes.
Misschien ook lekker
Parelhoenfilet met knolselderijpuree en portbalsamicodressing combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om parelhoenfilets, knolselderij en melk. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 parelhoenfilets
- 1 knolselderij,de ene helft in blokjes
- de andere in dunne reepjes
- 500 ml melk
- 2 el crème fraïche
- 1 el boter
- zout
- olie om te frituren
- Voor de vinaigrette:
- 2 el olijfolie
- 1 el rode port
- 1/2 el aceto balsamico
- Voor de dressing:
- eidooier
- 1 tl aceto balsamico
- 1 tl honing.
- 1 el rode port
- 1 soeplepel bouillon
- 1 tl mosterd
- 3 dl maiskiemolie
Benodigdheden
- Staafmixer
- Grillpan
Bereidingswijze
- Meng voor de dressing alle ingrdiënten,behalve de olie,met de staafmixer.Giet dan langzaam de olie erbij tot de dressing gaat binden.Kook de blokjes knolselderij gaar in de melk en maak er een puree van.Roer de crème fraïche erdoor.Verwarm de boter en bak de filets aan beide kanten bruin.Bestrooi ze met zout.Verwarm een grillpan en grill de filets kort aan beide kanten, tot het vlees rosè is.Roer voor de vinaigrette olie, port en azijn door elkaar.Frituur de reepjes knolselderij tot ze lichtbruin zijn.Snij de filets in dunne plakjes en serveer ze met de puree.Giet de dressing eromheen en druppel de vinaigrette erover. Garneer met de gefrituurde selderij.
Bron: onbekend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parelhoenfilet met knolselderijpuree en portbalsamicodressing?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parelhoenfilet met knolselderijpuree en portbalsamicodressing te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parelhoenfilet met knolselderijpuree en portbalsamicodressing?
Parelhoenfilet met knolselderijpuree en portbalsamicodressing hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.