Hartige taarten & quiches Voorgerechten & amuses
bobbeltje 
Paprikataartje met een mousse van bloemkool is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: paprika's, tijm en rozemarijn.
- Bereidingstijd 70 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Paprikataartje met een mousse van bloemkool is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Paprika's, tijm en rozemarijn: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Kook de bloemkool heel erg gaar. Pof de paprika's in ca. 45 min. in een oven van 180ºC. Leg ze daarvoor in een ovenschaal en voeg voor de smaak tijm, rozemarijn, knoflook, peper, zout en olie in de schaal toe. Trek het vel van de paprika's. Verwijder het zaad en de zaadlijsten en maak met een staafmixer of keukenmachine twee purees, 1 van de gele en 1 van de rode paprika. Breng de tomatenbouillon aan de kook en verdeel hem dan weer over twee bakjes. Los in elk bakje 2,5 gr. agar-agar op. Schep de purees in de twee bakjes. Meng ze met de bouillon en agar-agar en laat ze afkoelen en opstijven. Pureer de bloemkool met een staafmixer of keukenmachine. Voeg een beetje kookvocht toe en roer er de rest van de agar-agar door. Breng de bloemkoolmousse op smaak met zout en flink veel peper en laat hem afkoelen en opstijven. Klop de slagroom lobbig. Roer de slagroom door de goed afgekoelde bloemkoolmousse.
- Bereidingswijze
- Leg de plakken roggebrood op een snijplank. Steek met de bakringen steeds een rondje uit het roggebrood. Dit wordt de bodem van het taartje.
- Schep de bloemkoolmousse en de paprikapurees als ze stijf genoeg zijn laag voor laag in de bakringen. Voeg pas weer een laagje toe als de vorige goed stijf is. Begin met laagje bloemkoolpuree, dan gele paprikapuree, dan weer laagje bloemkoolpuree en als laatste een laagje rode paprikapuree. Tot gebruik in de koelkast bewaren.
- Serveertips
- Zet de ringen voorzichtig op mooie bordjes en verwijder de bakring. Druppel wat pesto erbij.
Bron: spanjevakantieland.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paprikataartje met een mousse van bloemkool?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paprikataartje met een mousse van bloemkool te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paprikataartje met een mousse van bloemkool?
Paprikataartje met een mousse van bloemkool hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Je kan wel zeker agar kopen in Spanje. El Bulli, bekende chef uit Spanje, heeft agar op de markt gebracht in zijn lijn Texturas: http://www.texturaselbulli.com/_new/ESP_AFA/index.html
Hallo Marijke,
dit lijkt me een ontzettend lekker, fris recept. Ik woon echter in Spanje en kan hier geen agar-agar kopen. Weet jij een vervanger? Maizena??
bedankt;)