KookJij

Recept voor Pan bati met kerri kerri

Een heerlijk pan bati met kerri kerri recept uit de caraibische keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 40 min
Personen: 4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Aruba
Keuken: Caraibische
Bron: spar
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Succestip:
Dit gerecht kunt u ook met kip of varkensvleesreepjes bereiden.
Roer in een kom de mazena, het bakmeel, de suiker en het zout door elkaar en voeg zoveel melk toe dat een glad pannenkoekenbeslag ontstaat. Laat dit beslag zeker 1 uur rusten voor dat u het gebruikt.

Snijd de kabeljauw in dobbelstenen. Verhit 4 eetlepels olie in een ruime pan of in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Bak de kerriepoeder, komijn en Spaanse peper even mee.

Schep nu de tomaat en de mango erdoor en laat het geheel 3-4 minuten zachtjes doorkoken. Schep vervolgens de kabeljauwblokjes erdoor. Voeg 2-3 eetlepels water toe en laat 5-6 minuten zachtjes doorkoken. Breng het geheel op smaak met peper en zout en warm houden tot gebruik.

Verhit dan een grote koekenpan met teflonlaag met een scheutje olie. Giet nu 1/8 deel van het beslag in de pan en laat dit over de bodem uitvloeien. Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is. Draai om en bak ook de andere kant goudbruin. Bak zo nog zeven pannenkoeken.

Vouw de pannenkoeken in vieren En verdeel ze over voorverwarmde borden. Schep op iedere pannenkoek een laag viscurry. Bestrooi ze als laatste met de basilicum.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst