Paling in ’t groen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gekuiste paling per persoon, sjalotten en veel verse citroenkruid.
Deze Paling in ’t groen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met gekuiste paling, sjalotten en veel krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gr gekuiste paling per persoon.
- 4 sjalotten
- veel verse citroenkruid
- enkele blaadjes verse salie
- een handvol verse zurkel
- enkele blaadjes verse spinazie
- enkele takjes verse munt (niet te veel en om het even welke munt)
- enkele takjes verse thijm
- laurierblaadjes ongeveer 3
- peper en zout
- 1 glas droge witte wijn
Bereidingswijze
- de sjalotten fijn snijden en stoven.
- alle kruiden samen mixen met een beetje water en zacht laten stoven in een aparte kom.
- De op maat gesneden gekuiste paling (stukjes van 5 cm ongeveer) bij de sjalotten doen, kruiden met peper en zout en dan een glas droge witte wijn toevoegen.
- Het geheel zachtjes laten stoven en na ongeveer 10 minuten de gemixte verse kruiden toevoegen.
- Nu enkele minuten laten doorstoven en af en toe voelen of de paling gaar is en goed van de graat gaat.
- Indien de saus te dun is kan je wat maïzena bijvoegen maar maak er geen te dikke saus van.
- Goed warm opdienen met frietjes of brood.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paling in ’t groen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paling in ’t groen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paling in ’t groen?
Paling in ’t groen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.