Op rijfkoek gegratineerde asperges (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, eieren en Limburgse asperges.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Op rijfkoek gegratineerde asperges (zie opm) is je antwoord. Kruimige geschilde en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram kruimige geschilde aardappelen
- 2 uien
- 2 eieren
- 10 Limburgse asperges
- 200 gram Limburgse geitenkaas
- 2 dl kalfsfond
- 1 dl Limburgs Oud-Bruin
- 2 el appel-perenstroop
- peper
- zout
- lavendelbloemen
- 4 stuks geuldallamskroon
- boter
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Rasp de geschilde aardappel en de ui.
- Meng dit met de eieren, peper en zout.
- Maak met een steekring 4 grote rijfkoeken en bak deze goudbruin.
- Leg ze op een ovenplaat weg.
- Schil de asperges, verwijder de harde onderkant (circa 2 cm) en blancheer de asperges in kokend water met zout en een beetje suiker.
- Halveer de asperges als ze gaar zijn en verdeel ze over de rijfkoeken.
- Bedek de asperges met dunne plakken LImburgse geitenkaas.
- Grill de rijfkoeken totdat de kaas begint te kleuren.
- Braad de lamskroon mooi bruin in wat boter en laat hem even rusten.
- Zet hem daarna in de oven totdat de juiste gaarheid bereikt is.
- Blus de pan af met 1 dl bier en voeg de kalfsfond toe.
- Laat tot de juiste dikte inkoken.
- Breng op smaak met peper, zout en appel-perenstroop.
- Snij de lamskroon in mooie tranches.
- Leg een rijfkoek op het bord en leg de tranches lamskroon eromheen.
- Serveren met de saus en garneer met de lavendelbloemen.
Bron: Festival der Limburgse gerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Op rijfkoek gegratineerde asperges (zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Op rijfkoek gegratineerde asperges (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Op rijfkoek gegratineerde asperges (zie opm)?
Op rijfkoek gegratineerde asperges (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.