Avondeten & hoofdgerechten Ontbijt & Lunch Slowcooker Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 230 minuten
- Aantal personen 4
- Keuken Oosterse
- Herkomst Azie
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Verrassend lekkere Aziatische tomaten-paprikasoep
Pure Tomaten Groentesoep uit de Slowcooker
Snelle en eenvoudige Chinese tomatensoep met ei-flinters, lente-uitjes en gebakken shiitake
Super lekkere Thaise currysoep met kip en groenten
Aspergesoep van schillen en kontjes uit de Crockpot
Broccolisoep met shiitake, Japans gekruid
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Wat is het toch fijn, dat op een drukke dag de Slowcooker voor je aan het werk is.
Ui, knoflook, rode peper en courgette even fruiten vervolgens in de binnenpan met bouillon, magere kokosmelk en wat extra smaakmakers. En ...de Magische pot tovert alles tot een smaakvol soepje.
Ingrediënten
- 650 gram courgette in stukjes
- 1 flinke ui gepeld en gesnipperd
- 4 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 4 cm geschilde verse gember in dunne plakjes
- 1 rode peper zonder zaad en lijst in stukjes
- 1 salam blaadje. zie * bij de tips
- 1 djeroek peroet blaadje. zie ** bij de tips
- 125 ml magere kokosmelk
- 1 bouillonblokje zonder zout
- 250 ml water
- 2 el olijfolie
- blad peterselie grof gesnipperd en / of bosuitje in ringetjes om te garneren
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie voeg ui, rode peper en de knoflook toe en fruit enkele minuten.
- Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee.
- Breng dit alles over in de binnenpan van de slowcooker.
- Voeg gember, bouillon en de kokosmelk toe. Roer even alles door.
- Leg er het salam blaadje en het blaadje djeroek peroet tussen en zet de slowcooker voor 3 à 4 uurtjes op low.
- Vis er de 2 blaadjes uit en breng de rest over in een gewone pan en rag alles met de staafmixer fijn.
- Voeg eventueel aan tafel een heel klein beetje coco aminos of sojasaus toe. ( optie )
- Serveer de soep in voorverwarmde kommen en garneer met bosui, en / of bladpeterselie.
Wat is het toch fijn, dat op een drukke dag de Slowcooker voor je aan het werk is.
Ui, knoflook, rode peper en courgette even fruiten vervolgens in de binnenpan met bouillon, magere kokosmelk en wat extra smaakmakers. En …de Magische pot tovert alles tot een smaakvol soepje.
Voedingswaarde
| Energie | 91 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.2 g |
| Vetten | 4.1 g |
| Koolhydraten | 12.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
* Als je geen salam hebt, kun je het in sommige gevallen vervangen door gewone laurierblaadjes, maar de smaak zal iets anders zijn.
** Djeroek poeroet (kaffirlimoenblad) kan vervangen worden door de blaadjes van een gewone limoen of door limoenschil. Ook citroengras of het sap van een limoen kunnen een goede vervanging zijn.
Ik heb deze soep geserveerd met daarna een sneetje roggebrood belegd met forelfilet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.