WilmieVertrouwde kok 
Oostenrijkse pompoenroomsoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: oranje pompoen, knoflook en runderbouillon.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Oostenrijkse pompoenroomsoep laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Oranje pompoen, ui en knoflook spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 6 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Fruit de gesneden ui en de gehakte knoflook in warme (olijf)olie.
- Schrob de pompoen goed schoon (schillen hoeft niet) haal het binnenste eruit en snij de pompoen in stukjes. Voeg dit toe aan het ui/knoflook mengsel.
- Voeg de karwijzaadjes, majoraan en peper/zout toe en schep alles door elkaar, zorg dat het niet aanbrand. Voeg indien nodig meer olijfolie toe.
- Voeg de runderbouillon toe en laat dit alles met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten zachtjes koken totdat de pompoen (inclusief de schil) zacht is.
- Pureer alles mooi glas met een staafmixer en voeg de room toe.
- Schep de soep in borden, garneer ze met geroosterde pompoenpitten en sprenkel er een beetje pompoenpitolie overheen.
Een weekje Oostenrijk levert natuurlijk, behalve de magnifieke uitzichten als
herinnering, ook een kookboekje op met recepten uit de Oostenrijkse
keuken.
Je maakt van deze lekkere soep helemaal een feestje door er op het laatste
moment (als hij al in het bord geschept is) een beetje geroosterde
pompoenpitten en een heel klein scheutje (druppels) pompoenpit olie in te
doen.
Pompoenpit olie is een regionaal Oostenrijks product uit de provincie
Stiermarken (Steirisches Kürbiskernöl).
Bron: Die Küche Österreichs (aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd)
Bewaren
Deze soep laat zich zonder de room een dag of twee vooruit maken en ook invriezen; voeg de room dan pas toe bij het opwarmen. Warm hem daarna niet meer tot koken, anders schift de room. De pompoenpitten en de pompoenpitolie uit de zesde stap zijn afwerking van het moment zelf en horen niet mee de koelkast in.
Tips van de kok
Runderbouillon kan vervangen worden door groentebouillon, wat de soep lichter maakt en de pompoen meer op de voorgrond zet. In plaats van karwijzaad werkt komijnzaad, dat verwant is maar zoeter. Zonder pompoenpitolie geeft een scheut walnootolie of goede olijfolie hetzelfde effect van een geurige afwerking bovenop.
Van de redactie
De schil van de pompoen blijft er hier bewust aan zitten; de vierde stap zegt zelfs dat de pompoen inclusief schil zacht moet worden. Bij een Hokkaido kan dat, want die schil is dun genoeg om door de staafmixer te gaan. Het karwijzaad uit de derde stap gaat mee voordat de bouillon erin komt, waardoor het zijn olie in de warme groenten afgeeft en niet in de vloeistof blijft drijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oostenrijkse pompoenroomsoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oostenrijkse pompoenroomsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oostenrijkse pompoenroomsoep?
Oostenrijkse pompoenroomsoep hoort bij de Europese keuken.
Kan ik ook een andere pompoen dan Hokkaido gebruiken?
Dat kan, maar dan moet de schil eraf. Alleen bij de Hokkaido is de schil dun en zacht genoeg om mee te koken en te pureren, zoals de vierde stap vraagt; bij een flespompoen of muskaatpompoen blijven er vezels achter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.