Oostenrijkse flädlesoep, runderbouillon met reepjes pannenkoek is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: laurierblad, kruidnagels en dunne prei.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Je kunt natuurlijk om wat sneller klaar te zijn ook bouillon maken van runderbouillontabletten, maar zelf getrokken bouillon is natuurlijk veel lekkerder.
Ingrediënten
- BOUILLON: 1 ui
- 1 flinke Runderschenkel of 750 gram rundersoepvlees
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- Peper, zout
- GROENTENVULLING : 200 gram worteltjes
- 1 dunne prei
- Eventueel nog: 2 eetlepels droge sherry (optioneel)
- FLÄDLE (pannenkoekjes): 2 eieren
- 1/8 liter melk
- 80 gram bloem
- Bieslook
- 2 theelepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Ui pellen en halveren. Uien met het snijvlak naar onder in een grote pan zonder vet kort roosteren. Vlees toevoegen en samen met 1 ½ liter water, het laurierblad, de kruidnagels en 1 theelepel zout aan de kook brengen en minimaal 2 uur zachtjes laten koken. Steeds weer tussendoor afschuimen.
- Voor de flädle (reepjes pannenkoek) de eieren, melk en bloem gladroeren. Plm. 10 minuten laten staan.
- Bieslook wassen, drogen en in reepjes snijden. De helft van de bieslook door het deeg roeren. (Rest bieslook wordt gebruikt als garnering).
- Van het deeg 2 hele dunne pannenkoekjes bakken. Direct oprollen en als ze koud zijn hiervan hele dunne ringen snijden.
- Groenten schoonmaken en in smalle reepjes snijden.
- Vlees uit de bouillon halen (wordt niet gebruikt). Bouillon zeven. Hiervan 1 liter opnieuw aan de kook brengen en de groenten hierin 2 tot 3 minuten garen.Soep op smaak maken met peper en zout. (Op dit moment kun je de sherry toevoegen maar is niet echt nodig)
- Pannenkoekreepjes in de borden of kommen doen. Hete soep erover schenken. Garneren met het restant van de bieslook.
Je kunt natuurlijk om wat sneller klaar te zijn ook bouillon maken van runderbouillontabletten, maar zelf getrokken bouillon is natuurlijk veel lekkerder.
Voedingswaarde
| Energie | 440 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 49 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 22 g |
Bron: Internet www.Lecker.de
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oostenrijkse flädlesoep, runderbouillon met reepjes pannenkoek?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oostenrijkse flädlesoep, runderbouillon met reepjes pannenkoek te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oostenrijkse flädlesoep, runderbouillon met reepjes pannenkoek?
Oostenrijkse flädlesoep, runderbouillon met reepjes pannenkoek hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.