Oostends vispannetje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmfilet, tongfilet en gepelde garnalen.
Misschien ook lekker
Is het lievelingsrecept van mijn man. Kan gerust op voorhand gemaakt worden en dan in de oven opgewarmd worden.
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, in blokjes
- 200 g tongfilet
- 20 g gepelde garnalen
- 4 dl visfumet
- 75 g boter
- 75 g bloem
- 1 dl witte wijn
- 4 dl room
- 125 g champignons
- 150 g gemalen kaas
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Pocheer de visblokjes en filets in de visfumet tot ze halfgaar zijn. Haal de vis uit het kookvocht. Smelt de boter en meng met de bloem tot een blonde roux in een andere kookpot. Laat de fumet tot de heft inkoken, giet over de warme roux en meng goed.
- Stoof de champignons in een beetje boter en voeg het kookvocht van de champignons bij de saus. Doe er vervolgens de witte wijn en de room bij. Laat opnieuw tot de helft inkoken en breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en roer er de gemalen kaas en de garnalen door.
- Schik de vis en de champignons in een vuurvast schotel en schenk er de saus over. Bestrooi met nog wat gemalen kaas en laat gratineren in een voorverwarmde oven van 200°C. Werk af met wat gehakte peterselie.
- Serveer met stokbrood of aardappelpuree.
Is het lievelingsrecept van mijn man. Kan gerust op voorhand gemaakt worden en dan in de oven opgewarmd worden.
Bron: Onbekend
Variatie & vervangen
Tongfilet kun je vervangen door kabeljauw of koolvis; blijf dan bij halfgaar pocheren, omdat stevige vis in de oven doorgaart. Visfumet uit een potje werkt ook, maar is zouter dan zelfgetrokken fumet, dus proef voordat je zout toevoegt.
Van de redactie
Twintig gram gepelde garnalen op vier personen is opvallend weinig naast 400 gram vis; het recept noemt geen andere hoeveelheid en die laten we staan zoals de inzender hem opschreef. Belangrijker is dat de vis in stap 1 maar halfgaar wordt gepocheerd, want in stap 3 gaat hij nog onder de grill. De kaas gaat volgens stap 2 van het vuur af door de saus, anders wordt hij draderig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oostends vispannetje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oostends vispannetje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oostends vispannetje?
Oostends vispannetje hoort bij de Belgische keuken.
Waarom wordt mijn saus draderig?
Doordat de kaas er nog op het vuur bij ging. Stap 2 haalt de pan er niet voor niets eerst af.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@Marleen, Er staat Oostends vispannetje, komt van Oostende België zoals ook vermeld bij herkomst en keuken. Gr, Erwin.
Oosters vispannetje
Hallo Vera,
Ja hoor dat kan je zeker doen, maar zet ze dan even op een lagere oventemperatuur om op te warmen, anders gaat het vispannetje uitdrogen en op het einde dan even met gril om een mooi korstje te krijgen.
Eet smakelijk
groetjes
Inge
Kan ik het vispannetje een dag op voorhand maken ?
Hallo Henk,
Inderdaad het is de bedoeling dat er een mooi korstje opkomt, zoals Hilde al zei, omdat de vis toch al gaar is. Dus onder de grill in kijken wanneer er een korstje op komt.
Groetjes Inge
en smakelijk zou ik zeggen;)
Hallo Henk, in de bereiding staat vermeld gratineren volgens mij gewoon in het oog houden tot je een mooi korstje hebt op je visgerecht. Omdat het visblokjes zijn zijn ze uiteraard vlug gaar. Veel succes met het bereiden van het recept. Groetjes Hilde Kookjij
Jammer dat niet staat vermeld hoe lang dit gerecht in de oven moet.
Fijnproeverke, ik ga het zeker maken en bedankt hoor!:)
Hoe groot zijn je glaasjes?
Ik ben gek op visgerechten, dit is er ook één van.
Grt.Wim
Ga dit zeker klaarmaken als voorgerecht met een stukje ciabatta. Eenvoudig en zeer lekker.
Gemakkelijk op voorhand te bereiden als er bezoek komt. Alvast opgenomen in mijn receptenmap.
Heerlijk!!!! Ga de vis meteen halen.
groet van Nelleke
hallo, dit is
een recept waar ik op zoek was, heerlijk is hetvolgende keer probeer ik er eens tomatenblokjes bij te doen .
groetjes