Olijven op smaak brengen is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 1500 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra virgine, knoflook in dunne plakjes en tijm en 1 takje rozemarijn.
- Bereidingstijd 1500 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP : In een schaaltje met prikkertjes.
Ingrediënten
- 500 cc groene olijven uit de pekel (olijven worden bewaard in de pekel, voordat ze op smaak worden gebracht, om de bittere aroma's weg te werken en om de adstringerende werking - je krijgt er een klein bekkie van - te verminderen)
- De olijven moeten licht gekneusd zijn, zodat ze smaakstoffen kunnen opnemen (of aan 2 kanten een sneetje).
- 5 eetlepels olijfolie extra virgine
- 6 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 3 takjes tijm en 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 80 cc water
- 10 - 15 cc harissa (of sambal oelek)
- paar schijfjes citroen
Bereidingswijze
- Doe de olijven in een pannetje en zet ze onder vers water. Breng dit aan de kook, laat even staan en giet ze af door een zeef.
- Fruit de knoflookschijfjes goudbruin aan in de olijfolie.
- Doe het water er bij, de harissa, het tomatenconcentraat, de takjes tijm en rozemarijn.
- Doe de olijven er bij wanneer het mengsel kookt en roer regelmatig om.
- Laat rustig door koken onder roeren en wacht tot de vloeistof dikker wordt.
- Haal van het vuur af en roer de schijfjes citroen er door.
- Laat de olijven marineren gedurende 24 uur in de koelkast.
DIEN OP : In een schaaltje met prikkertjes.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Olijven op smaak brengen?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Olijven op smaak brengen te maken?
Reken op ongeveer 1500 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Olijven op smaak brengen?
Olijven op smaak brengen hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.