1 / 2
Oliebollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 35 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, verse gist en kaneel.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Ingrediënten
Voor
35
personen
- 1 kilo tarwebloem
- 1 liter water
- 20 gram zout
- 50 gram suiker
- 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker)
- of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.
- 10 gram kaneel
- enkele druppeltjes citroensap
- 200 gram rozijnen
- 100 gram verse appelstukjes
Benodigdheden
- Friteuse
- Mixer
Bereidingswijze
- Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Bron: Overig
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oliebollen?
Dit recept is voor 35 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oliebollen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oliebollen?
Oliebollen hoort bij de Hollandse keuken.
Hier in Noorwegen staat de emmer met beslag ook voor de kachel te rijzen! 🙂
Is iedere keer weer leuk als er weer een nieuwe zeer tevreden gebruiker te voorschijn komt.
Woon al 34 jaar in Ierland. Dit is de eerste keer dat ik oliebollen maak. Ze zijn zalig. Verwarmde de oven voor op een stand tussen nul en de eerste stand, was ongeveer 30 graden met kamerthermometer. Deed eerst het pak bloem, het water en de rozijnen in de oven, toen alle ingredienten incl. gedroogde gist erbij gedaan en met natte theedoek over 2 kommen weer terug in de oven op 30 graden. Mijn Ierse echtgenoot is een paar jaar geleden overleden en het is zo jammer dat ik ze nooit eerder gemaakt heb voor hem. Nu mijn vader liever niet dit jaar naar Holland vliegt, hij is 95 is hij dolblij dat ik ze maak. Alle kinderen zijn ook thuis voor de feestdagen. Bedankt voor het goede recept.
Ik ben nu officieel geregistreerd. Mag ik nu meedoen beheerder????:)
Daar komt de bierdiscussie weer!
Erik, bij het juiste bier (met gist in de fles) is dat wel o.k. maar is toch anders als echte gist, er bestaan namelijk verschillende soorten gist. Vaak word naast de normale hoeveelheid gist een biertje toegevoegd, de hoeveelheid word dan afgetrokken van het water. Het bier geeft, net als honing, een eigen smaak en het brengt het gistproces op gang; ik heb gehoord dat het deeg daar nog luchtiger van word!
Groetjes uit Duitsland.;)
Bedankt serge. Het weer is vandaag en morgen een beetje vochtig. Af en toe een flinke bui water maar dat moet in deze tijd van het jaar. 5 a 6 maanden geen regen per jaar dan moet er in de winter wel een beetje vallen. Wordt alles zo mooi groen van alleen moet ik nu binnen bakken. Minder leuk met die olielucht.
Hi Lex,
de gist heeft geen of nauwelijks invloed op je beslag, word eerder droog als natter.
De luchtvochtigheid en in jouw geval, het ingrediënt honing bepaalt de consistentie van jouw beslag.
Hoe meer luchtvochtigheid, des te minder waterhoudende ingrediënten toevoegen.
Hoe is het weer bij jou in Turkije?;)
In plaats van gist doe ik altijd half flesje bier, gaat ook prima.
Ik gebruik voor de gist altijd honing omdat dat gemakkelijk oplost en er nog een speciaal smaakje aan kan geven als je dat wilt. We hebben hier vele soorten honing. Onder andere een soort die uit de dennenbossen komt. geeft een wat wrange harssmaak. Lekker maar je moet er van houden.
Zo te zien moet ik iets meer meel gebruiken als normaal. Wat een reactie van die gedroogde gist. Wel gemakkelijk om in voorraad te hebben.
Hallo Lex,
Heb je honing in plaats van suiker gedaan? Zou graag voorbij komen om een bol te proeven!
Mijn bollen zijn luchtiger als vorig jaar, heb ze ouderwets in een pan in de keuken gebakken, vorig jaar buiten in de friteuse………..
Nu de kachel aan om de geur wat weg te krijgen.
Beide kinderen al (te) vroeg wakker. Word nog een probleem tot middernacht. Zelf ook weinig geslapen………..:o
Omdat ik in turkije woon heb ik altijd de gelegenheid om in turkse winkeltjes mijn gist te kopen 😉 alleen bakt iedereen hier recepten met verse gist en was de BIM (de turkse ALDI) uitverkocht. Ik heb net de gedroogde gist met water en honing op een warme plaats bij de kachel gezet en het bruist de pan uit. Gaat heel goed dus.
Hallo lieve oliebollenfans,
Ik ben klaar met bakken, mijn vrouw zojuist een oliebol zonder poedersuiker en een kopje thee op bed gebracht. We zijn dezelfde mening: zo lekker hebben ze nog niet gesmaakt!
Vanuit Duitsland wens ik iedereen een goede jaarwisseling, op zijn Duits, een Gutte Rutsch, en een gelukkig, gezond en culinarisch 2012.
\Zo, nu met de hond naar buiten, de dieren voeren en vanmiddag de schapen naar de schuur brengen.:p
hoi allemaal! Ik kon mijn recept niet vinden, dus maar even online he? Ik gebruik veel meer suiker.. En voor de verandering: ik gebruik bosbessen of kersen als vulling, aangezien ze hier altijd bevroren verkrijgbaar zijn (San Diego). Ik maak al jaren oliebollen, in NL en nu sinds jaren in de VS. De kinderen vinden het heeeerlijk. Beste wensen voor 2012!
Hallo Jopie,
Ook aan Christchurch de beste wensen voor 2012, maar hopen dat alle huizen het komende jaar blijven staan! Sterkte. Ik hoop dat je met je oliebollen wat vrede in de onrust kunt brengen.
Lex, bedankt voor je lieve wensen! Het (kind) komt zoals het komt. We weten niet wat het word!
Groetjes, Serge:?
Heb trouwens een hele goede staafmixer gekocht van Kenwood. “Threeblade”. Nu sparen voor de bijpassende keukenmaschine, kost ongeveer € 650, maar daar kun je dan ook de temperatuur instellen, ideaal bij het smelten van chocolade!;)
Hallo lieve oliebollenfans,
Ik ga nu, 01.45uur, mijn beslag mengen en de kachel aan maken voor een warm plekje om te rijzen.
Ik heb verse gist gekocht bij de Lidl, daar bijna het hele jaar te verkrijgen in pakkingen van 42 gram! Misschien een idee om volgend jaar voor jullie daar in te kopen en naar jullie te versturen?:o
Vanuit Christchurch new Zealand een geweldig 2012 toegewenst en bedankt voor het recept.
Marjoke ! Bedankt. Ja, bij ons is een Turks winkeltje in Twente 🙂
Bij de banketzaken krijg je het niet meer. Voor 2 jaar geleden nog wel .Tijden veranderen..
Grt Mia 🙂
Verse gist is bij mijn favorite Turkse winkel het hele jaar door verkrijgbaar. Mischien een tip voor jullie om ook eens in zulke winkels te shoppen
Succes, Lex! Komt vast helemaal goed! Verse gist is inderdaad steeds moeilijker verkrijgbaar, al kunnen wij het bij ons “warme bakkertje” nog wel bestellen. Vandaag weer heerlijk gebakken en vooral de gemberbollen vind ik super!;)