Oliebollen

Oud & Nieuw Speciale gelegenheden

Recept van beerder★★★★☆ 4.07 (480)
Maak favoriet 36
Delen: Facebook Pinterest
  • Oliebollen
  • Oliebollen
1 / 2

Oliebollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 35 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, verse gist en kaneel.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 35
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Gekookt 🍳 1 keer gekookt

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay

Ingrediënten

  • 1 kilo tarwebloem
  • 1 liter water
  • 20 gram zout
  • 50 gram suiker
  • 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker)
  • of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.
  • 10 gram kaneel
  • enkele druppeltjes citroensap
  • 200 gram rozijnen
  • 100 gram verse appelstukjes

Benodigdheden

  • Friteuse
  • Mixer

Bereidingswijze

  1. Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.

Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay

Bron: Overig

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Oliebollen?

Dit recept is voor 35 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Oliebollen te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Oliebollen?

Oliebollen hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

889 reacties

  2. Hoi hugocnx. Weet jij misschien wat het verschil maakt tussen tarwebloem of patentbloem? Tarwebloem heeft meer gluten dan patent en is ook beter geschikt voor brooddeeg. Ik houd mij aan het recept met tarwebloem, maar heb nooit op het verschil gelet.

  3. Hallo niels, eerlijk gezegd heb ik geen idee, maar zodra je het in de koelkast zet gaat het rijzen toch een beetje door. Ik denk dat het de smaak niet ten goede komt. Maar, probeer het uit. Kunnen wij ook mee genieten van jouw ervaringen. Veel succes.

  4. Mijn vraag is of ik de mix ’s morgens klaar kan maken, in de koelkast kan zetten en dan ’s avonds uit de koelkast kan halen, uurtje laten rijzen en dan kan gaan bakken?

  6. Hugocnx en Daltsu, bedankt voor jullie advies. Ik zal kijken of de bakker het hier in Qatar ook aan de “gewone man” verkoopt. Nogmaals bedankt en een prettig uiteinde.

  7. Ik ook heb met oud bruin bier gedaan smaak echt eerlijk en krokant.
    Voor 1 oliebollenmix 350 ml lauw water en 150 ml bier.Wat nog lekker kwark deeg mijn kinderen vind het lekkerste,ze zijn nog volgende dagen echt lekker dan word deeg iets dikker en dan maak ik kleine balletjes (zoals soep balletjes).Een tip voor Wim; gist kan je bij de echte bakker kopen,tenminste kan je bij hun vragen.

  8. Kan iemand mij vertellen wat het verschil is tussen verse gist en “quick yeast” Ik woon in het buitenland en zover ik weet kan allen de quick yeast kopen? Moet ik de zelfde hoeveelheid aan houden?

  9. Oudste zoon over uit nl met zijn vriendin , dus tijd voor oliebollen , maar ik vergeet elke keer te vragen over de rozijnen, ze zakken naar beneden bij mij, iemand weet hoe ik dit kan voorkomen?

  10. Wat ik ook lekker vind als ze een knappende korst hebben. Bij een zak oliebollen voel ik altijd stiekem even welke bol dit heeft. Onder de korst zitten dan grotere blazen, dit in tegenstelling tot de dichte broodstructuur van niet knapperige bollen. Je kunt proberen het deeg iets natter te maken met 100cc of meer vocht. Maar let op: de bol kan ook veel te vet worden. Er is geen vuistregel, ik doe het vaak op goed geluk, soms is ie dan net een spons. Meestal zijn de eerste scheppen deeg uit de emmer het natst en luchtigst en worden het knapperige oliebollen.

Laat een reactie achter