Oestersoep met waterkers en wortel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: saffloerolie, knolselderij en aardappel.
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Oestersoep met waterkers en wortel op een gewone doordeweekse dag. Saffloerolie, ui en knolselderij spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 eetlepel saffloerolie
- 1 ui, gesnipperd
- 125 gram knolselderij, geschild en fijn gehakt
- 1 aardappel, geschild en fijn gehakt
- 1,25 dl. droge witte wijn
- 3.5 dl. visbouillon
- 0,25 liter halfvolle melk
- cayenne peper
- 1/4 theelepel witte peper
- 1/4 theelepel zout
- 1 grote wortel, julienne gesneden
- 250 gram oesters uit de schelp, het oesternat bewaren
- 90 gram blaadjes waterkers
- 2 theelepel fijn gehakte bieslook (desgewenst)
- 1 theelepel paprika poeder, bij voorkeur Hongaars
- (desgewenst)
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote, zware steelpan op een matig hoog vuur.
- Doe de ui en knolselderij erin en sauteer die 4 tot 5 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg dan de aardappel, wijn en bouillon toe, draai het vuur wat lager en laat het geheel met het deksel op de pan 15 tot 20 minuten sudderen tot de groenten zeer zacht zijn.
- Pureer het mengsel in een keukenmachine of blender en doe het terug in de pan.
- Roer dan de melk erdoor, samen met een snufje cayennepeper, de witte peper en het zout.
- Blancheer de julienne gesneden wortel 2 tot 3 minuten in 1/2 liter kokend water.
- Schep de julienne met een schuimspaan uit het water en doe hem vervolgens over in de soep.
- Doe oesters met hun nat in een kleine steelpan en laat ze 3 tot 4 minuten zacht sudderen op een matig vuur tot de randen van het oestervlees gaan omkrullen.
- Doe de oesters met hun nat dan over in soep, breng de soep aan het sudderen (maar laat hem niet koken) en voeg de waterkers toe.
- Laat soep 2 tot 3 minuten sudderen tot de waterkers slap is.
- Strooi de bieslook en het paprikapoeder als u deze
- gebruikt over de soep en dien dan onmiddellijk op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oestersoep met waterkers en wortel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oestersoep met waterkers en wortel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oestersoep met waterkers en wortel?
Oestersoep met waterkers en wortel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.