Nieuwjaars rolletjes of knijpertjes

Gebak Oud & Nieuw Speciale gelegenheden Taarten, gebak & ijs

Recept van mia7★★★☆☆ 3.37 (19)
Maak favoriet 4
Delen: Facebook Pinterest

Nieuwjaars rolletjes of knijpertjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 40 personen. Belangrijkste ingrediënten: pakjes vanillesuiker, eieren en mespuntje zout.

  • Bereidingstijd 10 minuten
  • Aantal personen 40
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Ik wil het nieuwe-jaar starten hier op KOOKJIJ
met twentse knijpertjes.
Recept is van Oma en overgroot Oma.
Het wordt steeds weer aan de volgende generatie door gegeven. En nu geef ik het door bij KOOKJIJ !

Ik gebruik geen ouderwets ijzer,
maar met de moderne wafelijzer, overal te koop.
Veel succes met het bakken.

Ingrediënten

  • 300 gr.tarwebloem-
  • 300 gr. basterdsuiker (wit)
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 3 dl. lauw water
  • 150 gr. boter
  • 1 mespuntje zout
  • 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze

  1. Ijzer 10 min. voorverwarmen,
  2. Boter zachtjes laten smelten ( pas op dat de boter niet bruin wordt )
  3. Alle ingrediënten bij elkaar mixen tot een gladbeslag.
  4. Het ijzer invetten met wat olie,
  5. hoeft maar één keer.
  6. Nadat men het wafelijzer heeft voorverwarmd,
  7. bak je steeds een dessertlepel vol met deeg.
  8. De wafeltjes worden dan zeer dun en goudgeel.
  9. Het is heel belangrijk dat je de hoeveelheid van het recept precies aanhoud om de juiste dunheid van het deeg wordt bereikt
  10. Tip ! Voor het goed lukken van de knijpertjes is
  11. het belangrijk dat na het vullen met deeg,
  12. het apparaat snel gesloten wordt en de grepen goed tezamen worden gedrukt. Door de druk word het deeg snel en gelijkmatig verdeeld en gebruind.
  13. Warm oprollen.

Ik wil het nieuwe-jaar starten hier op KOOKJIJ
met twentse knijpertjes.
Recept is van Oma en overgroot Oma.
Het wordt steeds weer aan de volgende generatie door gegeven. En nu geef ik het door bij KOOKJIJ !

Ik gebruik geen ouderwets ijzer,
maar met de moderne wafelijzer, overal te koop.
Veel succes met het bakken.

Bron: Oma knijpertjes

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Nieuwjaars rolletjes of knijpertjes?

Dit recept is voor 40 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Nieuwjaars rolletjes of knijpertjes te maken?

Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Nieuwjaars rolletjes of knijpertjes?

Nieuwjaars rolletjes of knijpertjes hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

28 reacties

  2. Welkom terug. Ik had je inderdaad een tijdje gemist. Ik dacht dat je geen lid meer was. Hopelijk ben je weer snel de oude en brengt het nieuwe jaar je alle goeds.

  4. Lieve Mia,
    Fijn dat je “terug” bent op KookJij!
    Ik wens je een heel goed verder herstel toe en zie je kookkunsten weer tegemoet!
    Lieve groetjes van Gea

  6. Lieve Mensen, Ik ben 2 jaar of anderhalf jaar niet meer op Kook-jij geweest. Heb in het ziekenhuis gelegen, maar het gaat nu veel beter 🙂
    Ben nu weer thuis en probeer dan ook weer bij Kookjij recepten te plaatsen 🙂
    Dit zal dan ongeveer over 2 weken gaan. Proberen….
    Zien wat het gaat worden……..:)

    Vriendelijke groetjes..Mia.

  9. ik heb dit recept nu al voor het 3de jaar gemaakt , heerlijk heb er nu een glaasje vieu in gedaan,maak altijd het dubbele aantal en natuurlijk met anijs en 2x maal 4 eieren.fijne jaarwisseling.:D

  13. De knijpertjes zijn klaar, heb er 150 gebakken met een glaasje jenever er in en inplaats van kaneel doe ik er altijd anijs korrels door en 4 eieren. Ze zijn weer heerlijk.;)

  14. @Matha,nu morgen is het zover, de jenever !:)

    @Warring, dank je wel voor het recept!!
    Citroenolie voor knijpertjes. Dit is nieuw voor mij. Ik ga het maken, maar nu niet .
    Druk,druk,druk.
    Ik ben heel erg blij met dit dressing recept. Heel erg bedankt G. Warring:)

    Grt Mia

  16. Waar kan ik nog die ouderwetse citroenolie voor de rolletje kopen?

    Zelf maken?:b.v.
    Nodig:
    1 citroen (bijvoorkeur onbespoten, verkrijgbaar bij reformzaken)
    250 ml. olie naar keuze (olijfolie, zonnebloem, etc.)
    evt. één klein gedroogd pepertje
    Bereiding:
    De citroen goed schoonboenen met water. De gele citroenschil eraf snijden (geen wit). Citroenschilletjes in schone pot overdoen, olie erover gieten. Liever iets pittiger? Laat dan 1 heel rood gedroogd rood pepertje meetrekken. Een week laten trekken. Het oliemengsel zeven door fijne zeef. Heerlijk als basis voor dressings voor salades en geroosterde groenten, gegrilde vis en kip.

    Redactie KookJij

  18. Martha wat goed ! Ik ga het morgen ook met jenever doen ben heel erg benieuwd.Ja,de ene wil het zoet en weer de ander vindt minder zoet lekkerder.Dit smaak verschil blijf je toch houden. Een hele fijne jaarswisseing.

  19. de rolletjes zijn heerlijk , heb er een glaasje jenever bij ingedaan en annijszaadjes in plaats van kaneel…heb er 70 uitgehaald,maar ik denk dat ik de volgende keer iets minder suiker gebruik.groetjes Martha.

Laat een reactie achter