Mosterdsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mager gerookt spek, grove mosterd en prei.
Misschien ook lekker
Met Mosterdsoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om mager en ui. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 200 gr mager gerookt spek
- 40 gr boter
- 1 ui
- 60 gr bloem
- 1/2 l melk
- 1/2 l water
- 3 el grove mosterd
- 1 prei
- peper
Bereidingswijze
- Snijd het spek in kleine blokjes. Snipper de ui. Smelt de boter in een pan en voeg de spekblokjes en de gesnipperde ui toe. Laat spekjes en ui zachtjes uitbakken (ui niet laten verbranden) Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Alles even laten garen. Zorg ervoor dat de bloem niet verkleurt. Voeg langzaam het water en de melk toe. Doorkoken tot de soep licht gebonden is. Voeg de mosterd en de peper naar smaak toe. Roer het geheel glad en kook nog een paar minuten door. Serveer met fijn gesneden prei.
Bewaren
Deze soep dikt in de koelkast fors in door de roux; roer er bij het opwarmen melk of water door. Afgedekt in de koelkast houdt hij zich twee dagen. Warm hem op laag vuur op en laat hem niet koken, want de mosterd verliest daarbij zijn pit.
Van de redactie
Zestig gram bloem op een liter vocht is een stevige roux en maakt hier een dikke, bijna gebonden soep; wil je hem lichter, houd dan een deel van de bloem achter. De aanwijzing dat de bloem niet mag verkleuren is belangrijk, want een bruine roux bindt minder en geeft een nootachtige smaak die botst met de mosterd. De grove mosterd gaat er pas op het eind bij, zodat de scherpte niet wegkookt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosterdsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosterdsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosterdsoep?
Mosterdsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt mijn mosterdsoep bitter?
Meestal doordat de mosterd heeft meegekookt of doordat de bloem te bruin is geworden. Voeg de mosterd toe nadat de soep gebonden is en laat hem daarna hooguit een paar minuten trekken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
een glas witte wijn er bij heerlijk
Hallo Yves,
Je vergeet de grove mosterd en het gerookte spek…
Alles heel simpel… Maar heerlijk.
Probeer!
Groet,
Frans
Geachte,
Volgens een reactie moet
dat lekker zijn en gemakkelijk zijn en dat is waar(gemakkelijk wel goed misschien,maar dat moet geproefd worden)
Maar een soep 40 gr boter, 60 gr bloem ,1.2 water ,en 1.2 melk en groenten niets speciaal
!!!!!!!!.
lijkt me lekker en niet al te moeilijk?!