sonyanijntje 
Melomakarona (griekse koekjes) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 40 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte boter, citroensap en vanille-essence.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 40
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Melomakarona (griekse koekjes) laat je proeven waarom de Balkan keuken zo geliefd is. Zachte boter en citroensap spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 40 personen mee.
Ingrediënten
- 120 gram zachte boter
- 180 ml olijfolie
- 115 gr suiker
- 1 el citroensap
- Sap en rasp van 1 sinaasappel
- 1 tl vanille-essence
- 710 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1/2 tl kaneel
- 1/8 tl (snufje) kruidnagel
- 1/4 tl nootmuskaat
- WALNOOTTOPPING
- 120 gr gehakte walnoten
- 1/4 tl kaneel
- HONINGSIROOP
- 120 ml honing
- 180 gr suiker
- sap van 1/2 citroen
- 175 ml water
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix op middelmatige snelheid de boter romig in een kom. Verlaag de snelheid en schenk de olie erbij.
- Mix de suiker door het botermengsel, voeg dan de vanille, citroensap, sinaasappelsap en -rasp toe.
- Roer het bakpoeder, zout, specerijen en de helft van de bloem erdoor tot het net gemengd is. Voeg dan de andere helft van de bloem toe.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met een theelepel hoopjes en druk op de bovenkant om ze wat platter te maken.
- Bak in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat even afkoelen.
- WALNOOTTOPPING
- Meng de walnoten met de kaneel, verspreid over een bakplaat en plaats 3-5 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden tot het begint te geuren (maar niet verbrand).
- HONINGSIROOP
- Combineer alle ingredienten hiervoor in een pannetje op middelhoog vuur.
- Breng het aan de kook (zal veel bubbelen) en laat 4-5 minuten koken tot het een beetje is ingedampt en de bubbels wat zijn verminderd.
- Zet het vuur laag. Doop de afgekoelde koekjes in de siroop en leg op een rooster zodat het teveel aan siroop eraf kan druipen (leg er bakpapier of alufolie onder).
- Strooi de walnoottopping over de koekjes en laat vervolgens minstens 2 uur drogen.
Bron: Honestcooking.com
Bewaren
Bewaar de koekjes in een gesloten trommel op kamertemperatuur, waar ze door de siroop lang zacht en houdbaar blijven. Zet ze niet in de koelkast, want daar kristalliseert de honingsiroop en worden ze korrelig. Leg vetvrij papier tussen de lagen, anders plakken ze aan elkaar.
Van de redactie
Afgekoelde koekjes in hete siroop dopen is de klassieke regel voor melomakarona en dit recept volgt hem netjes. Het temperatuurverschil laat de siroop in het koekje trekken zonder dat de structuur verslapt; twee keer warm of twee keer koud geeft een zompig resultaat. De twee uur drogen daarna zijn er om de overtollige siroop te laten uitlekken en de bovenkant weer stroef te maken voor de walnoten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Melomakarona (griekse koekjes)?
Dit recept is voor 40 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Melomakarona (griekse koekjes) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Melomakarona (griekse koekjes)?
Melomakarona (griekse koekjes) hoort bij de Balkan keuken.
Waarom zo veel bloem in het deeg?
Melomakarona hebben een stevig, kruimelig deeg nodig dat de siroop kan opnemen zonder uit elkaar te vallen. Een luchtiger koekje zou in de siroop verzuipen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.