Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Voor kleurstof: ga eens naar de toko bij je in de buurt. Mijn toko had wel 7 verschillende kleuren en het was 0.60 cent per flesje!
Je kan de bloemsuiker ook (gedeeltelijk) vervangen door vloeibare honing: heel lekker en veel gezonder en ik doe dat dan wel op gevoel zodat het een mooie gladde massa wordt.
De tips voor de natuurlijke kleurstoffen hierboven die vind ik wel heel interessant.
mijn recept: Ingredienten
Voor 4 Personen:
– 200 gram gemalen amandelnoten
– 200 gram bloemsuiker
– 2 eetlepels rozenwater (sommigen gebruiken hiervoor ook oranjebloesem)
Bereidingswijze
Doe alle ingredienten in een kom en kneed tot een samenhangende massa. Laat opstijven in de koelkast voor gebruik.
’t Is echt klaar in “no time” en de kids maken dit ook graag klaar.
Kleurstof bestel je heel makkelijk bij deleukstetaarten.nl
Waarom geen amandelen gebruiken als je zelf zoiets maakt?
Verkeerde zuinigheid.
Nou heb je de kans om iets exclusiefs te maken, doe het dan ook.
Geen bloem erbij, en gelijke hoeveelheden gemalen gepelde amandelen en poedersuiker. Met wat oranjebloesemwater erbij. verder eiwit erbij om te binden.
Hoe meer suiker erbij hoe “goedkoper”
amandelextract kun je gewoon in de winkel kopen, bijv bij de AH.
wat ik me nu nog steeds afvraag is; als ik nou geen bakkleurstof erin doe, krijg ik dan lichte/witte marsepein?
waar kan je amandelextract en bakkleurstof kopen?
Hoi Roos, Probeer het recept wat ik er eerder heeft op gezet een stukje naar beneden toe ik gebruik geen boter misschien werkt dit voor jouw wel, succes. Groetjes Willemien:)
Ik heb het net gemaakt! Is amandelaroma hetzelfde, uit zo’n klein flesje? Het smaakt wel wat boterig, heb ik er dan iets te kort in gedaan? Het is ook niet heel stevig, zoals marsepein hoort te zijn. Wie kan antwoord geven op mijn vragen?
Groetjes Marloes
Hoi Willemien,
heel erg bedankt voor de tip, dan ga ik morgen maar op zoek naar kleurstof.
En wat een leuk idee om cacao te gebruiken!
Groetjes Miranda;)
Hallo Miranda, Karvan Cevitam kan je niet gebruiken want dat kleurt niet goed dan moet je er teveel van gebruiken dan nog blijft de kleur bleek en dan wordt de marsepein slap en is het niet meer te verwerken. Toen ik nog in holland woode werkte ik in een reformhuis en die hadden kleurstof op natuurbassis zoals je saffraan gebruikt om de kleur geel te krijgen. Voor bruin kan je ook cacao gebruiken. Veel succes. Groeten Willemien:);)
als ik nou de kleuren bakkleurstof er niet bij doet, dan krijg ik toch gewoon witte/lichte marsepein?
en mag ik ook van karvan cevitam aardbeiensiroop gebruiken voor een rode kleur?
wie kan ij helpen!!
hoi ik had het ook gedaan. maar moet je het laten staan een paar uur of kan je het gelijk eten ?? :p hoor het wel
nee echt amandelextract, anders is het deeg (bloem met boter en suiker);)
kan je het recept ook zonder amandelen maken ?? hoor het wel:D
:)een heerlijk recept mmmmmmm:p:p:p:?:);)
ben je dan al klaar of moet die in de oven of blijven staan? of ben je dan al klaar:o:o:o mail me terug;)
ik zit in gr8 en ben wezen kijken op nieuwe school. daar kon je proeflessen volgen en toen heb ik meegedaan aan bakles en daar gingen we van marsepein een beer maken. dit was zo leuk dat ik het nog een keer wil doen 🙂 :p 😀 😉 nu kan ik dit ook met dit geweldige recept.
Geweldig lekker idee!
Ik had geen poedersuiker, en heb een deel basterdsuiker en een deel vanillesuiker gedaan. Was ook perfect!:):p:):p;)
Hier een recept wat vlug klaar is, 250 gram gemalen amandelen, 250 gram poedersuiker,1eiwit, 2 theelepeltjes citroensap en als je wilt kan je er ook nog 3 druppeltjes amandelexstract in doen, dit alles goed mengen en klaar om te eten:p:p