Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Niks, je moet gewoon alles bij elkaar gooien en dan kneden tot je een bal hebt en als het te plakkerig is doe je er gewoon wat bloem of poedersuiker bij of als het te droog is wat extra boter of paar druppels water/kleurstof;)
Ik heb het ook een keertje gemaakt, maar deze uitleg vind ik echt onduidelijk!
Wat moet je eerst doen voordat je van alles een grote bal moet maken??
Er moeten van te voren nog heel veel dingen gebeuren hoor!:o
Maar goed… ik vind het wel lekker!!
Wat maakt het uit of het echt is of niet? Ik heb deze ooit gemaakt voor de hele klas. Hij smaakt keilekker vond iedereen! 😀
😉
Of dit de echt marsepein is weet ik niet.
Maar ik ga het maken voor kerstdiner!!!!
We hebben heerlijk gesmuld van de lekkere marsepein snoepjes, dank u wel.
Hoi allen,
nee dit is inderdaad niet de echte marsepein, maar het is wel een mooi alternatief om met een klas met 27 leerlingen te maken (stuk goedkoper). Dus toch bedankt voor het recept!
Sorry lieve mensen maar dit is geen marsepein!
In marsepein zitten amandelen en zeker geen bloem en boter dat is de garantie voor gisten en schimmels. Gewoon amandelpoeder kopen of maken, poedersuiker erbij, wat vocht en een puntje fondant roze water en dan kneden.
Hallo larissa,
marsepein moet niet noodzakelijk in de koelkast, je hoeft geen amandelextract te gebruiken, dan is het niet meer natuurlijk! Van 250g suiker en 250g amandelpoeder heb je ongeveer 500g marsepein!! Oke ? Veel succes met het recept.
Heee,
moet het in de koelkast?
Moet je amandelextract gebruiken
en
hoeveel gram is dit?
Hoi, lekker zeg kan ik goed gebruiken op een cake.
Moet je de marsepein ook in de koelkast laten staan ? Zo ja, hoelang ? Want op een andere site stond dat je het op moest rollen en 24uur in de koelkast moest laten staan.:p
Hoeveel gram marsepein heb je met dit recept uiteindelijk?
He, kan je ook gewoon bakkleurstof in de winkel kopen? En moet je persé amandelextract gebruiken ?
Dankjewel joke.
Beste Demi, gemalen amandelen koop je gewoon op de markt of in de supermarkt ! Veel succes met het recept !!
Omdat ik geen blender heb.
Kun je gemalen amandelen in de winkel halen ??
Geen echte marsepein inderdaad, maar prima voor beginners. Dit smaakt en werkt prima. 😉
Het is verschrikkelijk lekker man, ik heb het geprobeerd op een taart van m’n zusje maaar dan natuurlijk voor meer personen:);):p:D
Ik vind dit -sorry- echt een slecht recept! Er hoeft helemaal geen boter en bloem in hoor!!! Ik heb het gewoon gedaan met
250 gram poedersuiker
250 gram amandelen, (zelf in de blender doen).
1 eiwit
en mengen en klaar. Dat is echt heel lekker