Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
het was heel goed gelukt een heel mooi laagje marsepein heb ik
nou !!!-xxx-naomi:p
Heel lekker lekker romig……….;):p
het is echt zo lekker:o
& hoelang en hoe warm moet het in de oven ofso ?
Ehmm .. waar kan je die verschillende kleuren bakkleurstof kopen ? 😮
heej maker,
ik heb echt zin om het te maken maar het mislukt altijd zij net iemand:( is dan altijd zo??
maarja ik ga morgen het maken!!
wens me suc6
doeii 😀
ik vind die heerlijk maar ik weet niet hoe je moet klaar maken als klaar maakt is altijs misgelukke
wwooooooow echt zoow lekker dat marsepein!!! echt heeeeeeeeeeel erg super lekker !! :p;):):D:D:D:p:p;):)
grappig recept!
kan je dat kleurstof ook kopen in de supermarkt? :?:?:):););):p:p:D:D:(:(:o:o
ik heb bij iemand anders gelezen dat je 24 uur moest laten rusten voordat je het kon eten
Dit recept duurt 20 min. dat is toch niet lang? :p
het lijkt me leuk om te maken maar het duurt zo lang. heeft iemand een recept van marsepein die minder lamg duut om klaar te maken?:p:p:p:D:D:):)
Allenmaal leuk en aardig hoor maar hoelang duurt het nu om dit allenmaal te maken?:D
er is een mogelijkheid om marsepein te maken met perzikpitten i.p.v. amandelen, zo omzeil je de notenallergie. Er bestaat ook kant en klarevsuikervrije marsepein, maar kan de poedersuiker ook vervangen door isomalt.
kleurstoffen zag ik in allerlei sorten bij tisa’s in kampen. Die hebben ook een on-line shop. www. tisa-s.nl
succes allemaal
natuurlijk maak je marsepein van amandelen, maar ja tegen een notenallergie doe je niet veel en dit is perfect van spaak!!!
marsepein maak je met amandelen!! niet met amandelextract! dit is vast lekker maar is geen marsepein!!
ik doe het maar het bind helemaal niet het word geen bol wat moet ik doen? kus
Ja weet ik al :p maar toch bedankt 😉
Ja maar dan uiteraard met 6x zoveel aan ingredienten :D:D:D