Marmite van steenbolk en zeevruchten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: steenbolkfilets, mosselen en grijze garnalen.
Met Marmite van steenbolk en zeevruchten zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Steenbolkfilets, mosselen en grijze garnalen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 g steenbolkfilets
- ½ kg mosselen
- 50 g grijze garnalen
- 2 wit van prei, in plakjes van ½ cm
- 2 uien, fijngehakt
- 1 wortel, in schijfjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 koffielepel geconcentreerde tomatenpuree
- 5 cl droge witte wijn
- een takje tijm
- een blad laurier
- 2 klontjes boter
- 1 eetlepel fijn gehakte peterselie
- peper en zeezout
Bereidingswijze
- Laat de helft van de fijngehakte ui in een klontje boter en 2 eetlepels water gedurende 3 minuten aanfruiten in een grote pot. Voeg de goed gewassen en schoongemaakte mosselen toe. Peper en giet de witte wijn erbij. Zet het deksel op de pot en laat de mosselen gedurende 7 minuten garen op maximaal hoog vuur. Schud na 4 minuten de pot even op. Zet apart.
- Doe de prei; de wortel en de resterende ui in een pot samen met een klontje boter. Laat op zacht vuur gedurende 10 minuten stoven, roer regelmatig. Voeg de fijngehakte knoflook en de geconcentreerde tomatenpuree toe. Laat nog een minuut verder stoven en giet er dan een ½ l water bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken op hoog vuur.
- Zeef het sap van de mosselen en de haal de mosselen uit de schelpen.
- Snijd de steenblokfilets in hapklare stukken.
- Giet het gezeefde mosselsap bij de groenten en breng terug aan de kook. Leg de stukken steenbolk in het soepje. Breng terug aan de kook, zet het deksel op de pot en haal dan onmiddellijk van het vuur. Laat 5 minuten rusten onder deksel.
- Werk de marmite af met de mosselen, de garnalen en fijngehakte peterselie. Warm eventueel nog even op, maar laat niet aan de kook komen, want dan worden de mosselen en de garnalen taai. Serveer.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marmite van steenbolk en zeevruchten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marmite van steenbolk en zeevruchten te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marmite van steenbolk en zeevruchten?
Marmite van steenbolk en zeevruchten hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.