Lutenitsa is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: passata, knoflook en ui gehalveerd.
Voor een bewezen dienst kreeg ik van mijn Bulgaarse fitness instructrice
een potje Lutenitsa. Een spread op basis van tomaat, paprika , aubergine
en kruiden. "De Bulgaarse kinderen zijn hier dol op en is het favoriete
broodbeleg", zei ze. Elke moeder heeft zo haar eigen versie en dit is de
versie van de mama van Yana. Mijn kleindochter vond het ook heel lekker
en wat ze zal verrast zijn, als ze vanavond een potje mag meenemen. In
de koelkast en geopend 1- 2 weken houdbaar. Gesloten en in
gesteriliseerde potjes zelfs maanden.
Dit is de snelle versie van het recept. Bulgaarse vrouwen maken het van
verse Roma tomaten en roosteren zelf de paprika's en aubergines. Koken
dit goedje in enorm grote ketels en wekken dit spul in.
Ook heerlijk als dip voor een groentesnack, of beleg er je pizzabodem mee.
Ingrediënten
- 1 liter passata
- 1 pot geroosterde paprika uitgelekt
- 2 teen knoflook
- 1 ui gehalveerd ( zonder schil)
- 2 laurierbladen
- 2 el suiker
- 2 el rode wijnazijn
- snuf piment( optioneel)
- 1 appel geschild in blokjes
- toefje bladpeterselie en toefje selderij
- peper en zout naar smaak
- 1 aubergine op 220 graden in de oven geroosterd totdat het vruchtvlees zacht is.
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Doe de liter passata in een pan, breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje even 5 minuutjes pruttelen.
- Voeg de appel en alle specerijen toe en laat dit even 10 minuten meepruttelen.
- Dan mogen de paprikastukjes en aubergineblokjes erbij. Laat dit geheel 15- 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Vis de halve uien, laurier, knoflook, selderij en peterselie uit het mengsel.
- Met de staafmixer erdoor en potjes vullen en smullen maar.
- DE LANGE VERSIE 1 kg verse roma tomaten wassen, inkruisen, in kokend water dompelen ,ontvellen en in stukken snijden. Dan een scheut olie in de pan en de tomaten 30 minuten zachtjes laten koken. Dan pureren. 1 kg rode paprika roosteren en pellen. 1 middelgrote aubergine roosteren en pellen. Verder recept aanhouden.
Voor een bewezen dienst kreeg ik van mijn Bulgaarse fitness instructrice
een potje Lutenitsa. Een spread op basis van tomaat, paprika , aubergine
en kruiden. “De Bulgaarse kinderen zijn hier dol op en is het favoriete
broodbeleg”, zei ze. Elke moeder heeft zo haar eigen versie en dit is de
versie van de mama van Yana. Mijn kleindochter vond het ook heel lekker
en wat ze zal verrast zijn, als ze vanavond een potje mag meenemen. In
de koelkast en geopend 1- 2 weken houdbaar. Gesloten en in
gesteriliseerde potjes zelfs maanden.
Dit is de snelle versie van het recept. Bulgaarse vrouwen maken het van
verse Roma tomaten en roosteren zelf de paprika’s en aubergines. Koken
dit goedje in enorm grote ketels en wekken dit spul in.
Ook heerlijk als dip voor een groentesnack, of beleg er je pizzabodem mee.
Bron: Gekregen recept van Bulgaarse fitness instructrice( Familierecept)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lutenitsa?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lutenitsa te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lutenitsa?
Lutenitsa hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.