Basis tomatensaus

Bereidingswijze

1. - Snijd de uien in blokjes van 5 mm. bij 5 mm.
2. - Maak de knoflook schoon en snijd ze in kleine stukjes.
3. - Was de tomaten en snijd ze in vieren.
4. - Spoel de basilicum en haal de bladeren van de steeltjes.
5. - Doe de boter en olie in de pan. Laat de boter op een laag vuurtje smelten en voeg de uien toe. Laat dit in ongeveer 45 minuten garen. Vergeet niet om regelmatig door te roeren. Na verloop van tijd zul je zien dat de uien bruin worden. Let er op dat het vuur laag moet staan anders verbranden de uien en worden ze bitter.
6. - Voeg de knoflook toe en blus het geheel af met rode wijn.
7. - Breng het geheel aan de kook en voeg dan de tomaten en basilicum toe.
8. - Laat het geheel ongeveer 30 minuten pruttelen totdat de tomaten zacht zijn.
9. - Blender tot een gladde saus.
10. - Doe de saus terug in de pan en laat het ongeveer 3 uur, regelmatig roeren, op een laag vuurtje inkoken.
11. - Voeg als laatste naar smaak peper en zout toe.