Limburgse ossenstaartsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookt spek van 1, ossenstaart en uien in ringen gesneden.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Limburgse ossenstaartsoep combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om gerookt spek, ossenstaart en uien. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 stuk gerookt spek van 1/2 cm dik
- ( ca 100 gram )
- boter
- 1 ossenstaart
- 2 uien in ringen gesneden
- 1 wortel in plakjes gesneden
- 1 prei in ringen gesneden
- 1/4 knolselderij in blokjes gesneden
- 2 el bloem
- 1 liter water
- peterselie
- selderij
- tijm
- lavas
- basilicum
- 1 laurierblaadje
- peper
- zout
- 1/2 flesje donker bier
- 250 gram grotchampignons
- bieslook
- 1 bosui in ringetjes gesneden
Bereidingswijze
- Snij het stuk gerookt spek in blokjes en bak deze bruin in wat boter.
- Snij de ossenstaart in stukken
- Voeg deze toe aan de gebakken spekblokjes.
- (eventueel nog wat boter toevoegen).
- Het vlees goed bruin bakken.
- De uien ringen,wortelplakjes,preiringen
- En stukjes knolselderij toevoegen en ook bruin bakken.
- De bloem erover strooien en al roerende laten kleuren.
- Voeg al roerend 1 liter water toe.
- Takjes peterselie,selderij,tijm,lavas,
- Basilicum en laurierblad toevoegen.
- Maak op smaak met peper en zout.
- De soep enkele uren laten trekken.
- Haal de ossenstaart uit de soep en pluk het vlees eraf.
- Zeef de soep.
- Een half flesje donker bier toevoegen plus in plakjes gesneden grotchampignons.
- Laat de soep nog even doorkoken.
- Voeg de stukjes ossenstaart toe.
- Serveren met bieslook en ringetjes bosui.
Bron: Festival der Limburgse gerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse ossenstaartsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse ossenstaartsoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse ossenstaartsoep?
Limburgse ossenstaartsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Anna, dank je wel.
Bewerken
Als je met je muis over het vraagtekentje gaat, kun je de uitleg lezen.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Bewerken
Kunt u mij vertellen wat lavas is? (voor de ossen staartsoep)
Bewerken