Avondeten & hoofdgerechten Rijst Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Als alles klaar staat en de rijst is afgekoeld , heb je na 20 minuten een slank en heerlijk Oosters getint gerecht op tafel staan.
Deze salade is lauwwarm erg lekker, maar kan ook koud geserveerd worden.
Bovendien kun je in plaats van verse mango ook diepvries blokjes mango gebruiken, mits ze door en door ontdooid zijn.
Ingrediënten
- 130 gr rijst naar keuze ( ik had witte met meer vezel)
- 2 cm gember geraspt
- 50 gr pinda's
- mespunt sambal oelek
- 25 ml ketjap manis
- 1 rode paprika in reepjes
- 100 gr komkommer in reepjes
- 100 gr cherrytomaatjes in 6-8 stukjes gesneden
- 100 gr mango in blokjes
- 50 gr taugé met heet water overspoeld en uitgelekt
- citroensap naar smaak
- peper uit de molen
- 10 gr koriander grof gesnipperd( of bladpeterselie)
- 10 gr bosui (optioneel) in ringetjes
Bereidingswijze
- VOORBEREIDING Kook de rijst eventueel al in de ochtenduren volgens de beschrijving op de verpakking.
- Giet af en laat volledig afkoelen.
- Bij de bereiding wordt de rijst gebakken.
- Snij alle groente zoals beschreven en weeg de rest van de ingrediënten af en zet alles klaar.
- Meng de geraspte gember met een mespuntje sambal en verhit een klein pannetje met een scheutje olie.
- Bak de pinda's op middelhoog vuur met het sambal/gembermengsel.
- Bestrooi lichtjes met zeezout en laat enkele minuten bakken.
- Blus het af met 10 milliliter ketjap manis.
- Doe dit in een schaaltje en zet het opzij.
- Meng de komkommer, paprika en de tomaatjes door elkaar.
- Verhit weer een klein scheutje olie in wok of hapjespan en bak de rijst op middelhoog vuur.
- Blus met de rest van de ketjap manis.
- Voeg de groente toe en bak deze even kort mee met de rijst.
- Voeg op het laatst de taugé toe .
- Breng op smaak met peper en citroensap en eventueel wat zout.
- Verdeel alles over 2 borden en serveer de rijstsalade met de gebakken pinda's, mango, koriander en de bosui.
Als alles klaar staat en de rijst is afgekoeld , heb je na 20 minuten een slank en heerlijk Oosters getint gerecht op tafel staan.
Deze salade is lauwwarm erg lekker, maar kan ook koud geserveerd worden.
Bovendien kun je in plaats van verse mango ook diepvries blokjes mango gebruiken, mits ze door en door ontdooid zijn.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: De koriander voegt echt iets toe, maar mocht je er niet zo'n liefhebber van zijn, dan kun je eventueel bladpeterselie gebruiken of meer bosui toevoegen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.