Recept
« Terug naar recepten
Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje
PT280M
Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje
Varkensbuik cq buikspek is een goedkoop stukje vlees. Maar zoals dit recept leert kun je er leuke dingen mee doen.
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
280 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Bijgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
China
Keuken:
Oosterse
Bron:
Famile (Hong Kong)
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje te bereiden
- Zet de pan op met 2 liter water en breng dat aan de kook. Zet daarin de varkensbuik en breng weert terug aan de kook. Verwijder het schuim.
- Voeg de sake toe en laat het vlees 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.
- Voeg dan toe gember, sambal, ketjap, gelei en balsamico. Breng dit weer aan de kook,
- Doe het deksel op de pan en zet het 3 uur in de oven. Zo nu en dan het vlees keren in de pan.
- Na 1 uur oventijd de tenen knoflook toevoegen.
- Haal na 3 uur oventijd de pan uit de oven en leg het vlees op een bord samen met de knoflook en de schijfjes gemberwortel.
- Nu de achtergebleven "saus" inkoken tot die lobbig wordt, maar niet te zout (tenslotte zal de zoute ketjap met zijn zilte smaak steeds meer op de voorgrond treden!).
- Overgiet het vlees met de saus en bestrooi het dan met de gesnipperde lente-ui, koriander en lombok.
- Verdeel het vlees over de borden en geef daar bij bv gewokte bok choy en eierpasta.
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Drink hierbij een goede Rosé wijn of bv een Beaujolais Cru.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Jan A van der Hoeden zegt:
,Ja,3 1/2 uur is lang,maar het recept heet ook LANGZAAM gegaarde varkensbuik.Het vlees moet zo'n beetje met een lepel gegeten kunnen worden!
De temperatuur van de oven staat bij :Benodigdheden.
Jan A.
F v d hout zegt: