Lamsvlees in een Rode Wijn & Knoflooksaus met Pompoen en Pasta is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten gesnipperd, tenen knoflook gesnipperd en roomboter.
Misschien ook lekker
Ossenhaas met tagliatelle
Vleesballetjes met Tomatensaus en Pasta
Gehaktballetjes in Tomatensaus met Spaghetti
Pasta met tomaat,pittige worst en venkel
Pasta funghi porcini met kalfsmedaillons
Pasta met pittig zoete gehaktsaus, geinspireerd door Nigella Lawson
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Schenk hierbij een stevige rode Italiaanse wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 6 sjalotten gesnipperd
- 12 tenen knoflook gesnipperd
- 6 eetlepels roomboter
- 1 fles rode wijn
- 1 takje thijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel ahornstroop
- 5 eetlepels extra virgine olijf olie
- 1 grote ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 laurierblaadje
- 1 takje rozemarijn
- 350 gram lamsvlees in blokjes gesneden
- 250 gram pompoen zonder vel en in plakken
- 1 bosje platte peterselie
- 125 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 250 - 300 gram glutenvrije pasta
- 250 gram groene doperwtjes
Benodigdheden
- Magnetron
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Voor de wijn-knoflook saus: De sjalotten in stukken snijden, evenals de knoflook en gedurende 10 - 12 minuten aanfruiten in de roomboter. Vervolgens afblussen met de rode wijn. Dan de takjes er bij en de ahornstroop (maple syrup). Laat dat 1 uur zachtjes trekken en pruttelen. Dan de staafmixer er op (of in een keukenblender gieten) en vervolgens zeven. Er moet dan ± 600 cc saus zijn.
- De ui en knoflook in de olijfolie aanfruiten.
- Dan het vlees toevoegen met de laurierblaadje en de platte peterselie (die uiteraard is gesnipperd). Het vlees moet aan alle zijden mooi zijn gebruind.
- Voeg de rode wijn & knoflook saus toe en breng dat aan de kook en laat dat 10 minuten koken. Vuur laag en 20 minuten laten pruttelen.
- Ondertussen: De pompoenplakken inwrijven met zout en olijfolie en vervolgens inpakken in plastic folie (geschikt voor de magnetron). Zet de magnetron op 800 watt en leg de ingepakte plakken pompoen 2 1/2 minuut in de magnetron. Vervolgens er uit halen, uitpakken en in kleine dobbelsteentjes snijden.
- Tegelijkertijd een grote pan met water op zetten en 6 gram / L zout toevoegen. Wanneer het water kookt de pasta er in doen en die in 7 à 8 minuten al dente koken.
- Giet de pasta af en doe die vervolgens bij de vlees-mix. Op matig vuur even door verwarmen (± 3 - 4 minuten)
- Haal de pasta van het vuur en roer de Parmezaanse kaas er door.
- Dan de blokjes pompoen er door doen en tenslotte een straaltje olijf olie.
Schenk hierbij een stevige rode Italiaanse wijn.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsvlees in een Rode Wijn & Knoflooksaus met Pompoen en Pasta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsvlees in een Rode Wijn & Knoflooksaus met Pompoen en Pasta te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsvlees in een Rode Wijn & Knoflooksaus met Pompoen en Pasta?
Lamsvlees in een Rode Wijn & Knoflooksaus met Pompoen en Pasta hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.