Lamsbout Tajine is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram schone lamsbout, sjalotten en tenen knoflook.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
DIEN OP : Met couscous
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kilogram schone lamsbout, zonder bot, in brokjes
- 6 sjalotten, fijn gesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijn gesnipperd
- 1 rode lombok, ontzaad en in kleine ringetjes
- 3 eetlepels rijstolie
- 10 cc ketumbar
- 10 cc paprika poeder
- 5 cc kunyit
- 5 cc djahé
- 5 cc kaneel
- 3 cc djinten
- ± 600 gram tomaten, ontveld, ontzaad en klein gesneden
- ± 600 gram kousenband in stukjes van 5 cm
- kippebouillon, zoveel als nodig
- 1 1/2 citroenen uit het zout, de schil alleen in kleine blokjes
- handje vol ontpitte zwarte olijven fijn gehakt
- 1 flinke bos koriander, fijn gehakt
- flink peper uit de molen en een beetje kosher zeezout
Bereidingswijze
- *Verhit de rijstolie in een pan en als deze goed heet is het vlees aan alle kanten bruin braden. Doe hierna er de uien, knoflook en lombok bij en blijf roeren tot de uien glazig zijn geworden.
- *Doe nu alle droge kruiden er bij en roer door tot het geheel de geuren gaat afgeven.
- *Doe nu de helft in de tajine en leg daar de boontjes op, dan de andere helft van de vlees-kruiden-massa en daar boven op de tomaten.
- *Zet dit op het vuur om 15 minuten te stoven en doe er dan daarna een 1/2 liter kippebouillon bij. Nu mag het geheel 75 minuten stoven. Wel vocht er bij zo nodig.
- *Doorgaan tot zeer gaar en dan de citroenschil en gehakte olijven er bij doen.
- *Het is nu een zaak van warm houden en het vocht laten verdampen. De fijngehakte koriander gaat er pas over als het gerecht op het bord ligt om opgegeten te worden.
DIEN OP : Met couscous
Bron: Marokkaanse kennis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsbout Tajine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsbout Tajine te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsbout Tajine?
Lamsbout Tajine hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Beste kokkie010,Camilla en Limelein,Leuk dit te horen van jullie.Succes en eet smakelijk.
Jan A:D
Bedankt voor dit geweldige recept :p:):)
Hmmmm! Smakelijk.:p
wat heb je toch geweldige recepten bedankt deze ga ik ook zeker maken