Koude roomsoep van courgette en munt is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: courgettes, witte ui en kippenbouillon.
Met Koude roomsoep van courgette en munt zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Courgettes en kippenbouillon spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 courgettes
- 1 witte ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 cl kippenbouillon
- 2 sneetjes volkorenbrood
- 1 bosje munt
- muntalcohol (facultatief)
- zout
- versgemalen peper
Bereidingswijze
- Was de courgettes en snij ze in kleine stukken.
- Pel de ui en versnipper hem.
- Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui 3 minuten. Doe er dan de courgettes bij, roer goed en laat nog eens 2 tot 3 minuten stoven.
- Giet er de bouillon bij.
- Verkruimel het brood en doe het erbij.
- Laat alles 15 tot 20 minuten pruttelen.
- Stroop intussen muntblaadjes af. Hak ze grof en doe ze in de pot bij de groenten. Laat nog eens 5 minuten koken.
- Mix alles tot een mooi homogene soep. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Doe er nog wat water of bouillon bij als ze te dik is.
- Om de muntsmaak te accentueren kunt u er eventueel enkele druppels muntalcohol bijdoen.
- Giet de romige soep in een soepterrine en laat afkoelen in de koelkast (of diepvriezer) tot ze door en door koud is.
Bron: paule neyrat
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koude roomsoep van courgette en munt?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koude roomsoep van courgette en munt te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koude roomsoep van courgette en munt?
Koude roomsoep van courgette en munt hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.