Koude Hongaarse morellen soep (Meggyleves)

Name: Koude Hongaarse morellen soep (Meggyleves)
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Balkan
Ingredients: 800 g verse krieken (morellen); 1 stukje kaneel; 4-5 kruidnagels; 2 dl droge rode wijn; 1 citroen; zout; 120 g kristalsuiker; 2dl zure room of kookroom; 2 eidooiers

Koude Hongaarse morellen soep (Meggyleves) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse krieken, kaneel en kruidnagels.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Balkan
Herkomst Hongarije

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Is een echte Hongaarse klassieker die op de meeste menu's als soep staat.
Men verwerkt er soms nog ander fruit zoals perziken, appel of zelfs druiven bij. Je moet dan wel de kooktijd aanpassen.
Bijvoeging van een schijfje kweepeer geeft een bijzonder fijne smaak.

Ingrediënten

800 g verse krieken (morellen)
1 stukje kaneel
4-5 kruidnagels
2 dl droge rode wijn
1 citroen
zout
120 g kristalsuiker
2dl zure room of kookroom
2 eidooiers

Benodigdheden

Rasp

Bereidingswijze

Was de morellen en ontpit ze.
Voeg aan de morellen 8dl water, 2dl droge rode wijn, de kruidnagel, de kristalsuiker, het citroensap toe en laat zachtjes gedurende 5 tot 10 min koken. Verwijder de morellen, de kaneelstok en de kruidnagel uit de vloeistof.
Hou enkele morellen afzonderlijk voor het serveren en pureer de andere morellen.
Voeg de gepureerde morellen aan de vloeistof toe en rasp een weinig citroenschil erbij. Breng terug & tot 2 min aan de kook.
Roer de 2 eierdooiers door de helft van de zure room door elkaar en voeg al roerend aan de soep toe. Let op dat de soep niet meer kookt zodat er geen uitvlokking plaatsvindt.
Laat de soep afkoelen in de ijskast.
Dien op in goed koude soepkommen en serveer met enkele morellen en een toefje room of zure room.

Is een echte Hongaarse klassieker die op de meeste menu’s als soep staat.
Men verwerkt er soms nog ander fruit zoals perziken, appel of zelfs druiven bij. Je moet dan wel de kooktijd aanpassen.
Bijvoeging van een schijfje kweepeer geeft een bijzonder fijne smaak.

Bron: Boek Hongaarse specialiteiten en meermaals gegeten in Hongaarse restaurants.