Goulashsoep (Gulásleves) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: nek of schouder rundsvlees, grote ui en vet.
Misschien ook lekker
Komijn geeft een dringende kruidensmaak en ik doe het er meestal niet bij.
Ook wortel laat ik weg omdat dit het gerecht zoeter maakt.
Ik let wel op dat het paprikapoeder niet droog verhit wordt, aangezien het dan kan verbranden. Ik koop jaarlijks vers paprikapoeder en bewaar dit in een gesloten recipient afgedekt met aluminiumfolie of donker papier.
Ik stoof wel eerst de vleesblokjes aan. Je krijgt dan minder droog vlees in je soep.
Ingrediënten
- 600g nek of schouder rundsvlees
- 1 grote ui
- 50g vet, mogelijk rundssmout
- 0,5 theelepel karwijzaad of gemalen karwijzaad
- 1 teentje knoflook
- zachte paprikapoeder, zgn edelzoet
- zout
- 1 wortel
- 1 peterseliewortel
- 2 paprika's
- 1 tomaat
- 2 takjes bladselderij
- 400g vastkokende aardappelen
- pasta
Bereidingswijze
- Spoel het vlees en snij overtollig vet en zeker pezen weg.
- Snij het vlees in niet te grote blokjes, bv iets tussen 1,5 en 2cm. Probeer het vlees zoveel dwars op de vezel te snijden.
- Spoel de paprika, aardappelen, bladselder en de ui.
- Snij de ui dwars en daarna in snippers.
- Verhit de vetstof in de ketel en fruit hierin eerst de ui op een zacht vuur. Zorg ervoor dat de ui niet bruin wordt.
- Versnipper en plet het knoflookteentje en voeg dit, samen met wat karwijzaad toe aan de gefruite ui.
- Haal de gefruite ui uit de ketel en laat afkoelen.
- Meng het paprikapoeder doorheen de gefruite ui.
- Schil de aardappelen en snij deze in blokjes.
- Snij alle groenten in blokjes.
- Meng het vlees en de gefruite ui met paprikapoeder samen in de kookpot, voeg water toe tot alles onder staat.
- Kook het geheel op een laag vuur en voeg na circa een uur de versneden groenten, uitgezonderd de aardappelen toe. Voeg, indien nodig water bij.
- Laat alles nog zachtjes sudderen, circa 30 min tot groenten en vlees goed gaar zijn.
- Voeg dan de aardappelen toe en laat sudderen tot alles gaar is.
- Serveer met brood.
- Serveer nog gedroogde scherpe paprika's bij het gerecht voor degene welke het scherp pikant willen.
- Dien mogelijk op in een typisch klein Hongaars potje of in een diepe kom.
- Drink er een zware droge rode wijn bij bv een Kadarka of Pinot Noir barrique of een Bourgogne.
Komijn geeft een dringende kruidensmaak en ik doe het er meestal niet bij.
Ook wortel laat ik weg omdat dit het gerecht zoeter maakt.
Ik let wel op dat het paprikapoeder niet droog verhit wordt, aangezien het dan kan verbranden. Ik koop jaarlijks vers paprikapoeder en bewaar dit in een gesloten recipient afgedekt met aluminiumfolie of donker papier.
Ik stoof wel eerst de vleesblokjes aan. Je krijgt dan minder droog vlees in je soep.
Bron: Boek Hongaarse specialiteiten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulashsoep (Gulásleves)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulashsoep (Gulásleves) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulashsoep (Gulásleves)?
Goulashsoep (Gulásleves) hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.