Koolsalade met Karbonade

Name: Koolsalade met Karbonade
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 4 eetlepels rijstolie; 10 cc sesamolie; 4 eetlepels limoensap; zest van 1 limoen; 2 eetlepels ketjap Benteng; 2 eetlepels palmsuiker of bruine basterdsuiker; 10 cc Nam Prik Pao; 4 geschoonde karbonades van ± 175 - 200 gram per stuk; (dwz karbonades zonder bot); 1/2 rode kooltje, geschoond en geschaafd; 1/2 Savoye kooltje, geschoond en geschaafd; 4 lenteuitjes, dunne ringetjes; 2 rode paprika's, geschild en ontzaad, in kleine stripjes; 1 bosje koriander, fijn gehakt; 125 gram katjang, vers geroosterd; zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak

Koolsalade met Karbonade is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, cc sesamolie en limoensap.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Vietnam

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Verdeel de salade over de borden en leg daarop de karbonades. (al dan niet gesneden in dunne plakjes)

Ingrediënten

4 eetlepels rijstolie
10 cc sesamolie
4 eetlepels limoensap
zest van 1 limoen
2 eetlepels ketjap Benteng
2 eetlepels palmsuiker of bruine basterdsuiker
10 cc Nam Prik Pao
4 geschoonde karbonades van ± 175 - 200 gram per stuk
(dwz karbonades zonder bot)
1/2 rode kooltje, geschoond en geschaafd
1/2 Savoye kooltje, geschoond en geschaafd
4 lenteuitjes, dunne ringetjes
2 rode paprika's, geschild en ontzaad, in kleine stripjes
1 bosje koriander, fijn gehakt
125 gram katjang, vers geroosterd
zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

Grillpan

Bereidingswijze

1).Voeg olien, limoensap, zest, suiker, ketjap en Nam Prik Pao (soort sambal uit Vietnam e.o.) bij elkaar en roer dat goed door elkaar.
2).Doe het vlees in een kom en overgiet met 3 eetlepels dressing-saus en zorg er voor dat het vlees continue volledig in aanraking is met de dressing.
3).Nu eerst de salade maken:
Voeg de koolsoorten bij elkaar en hussel daardoor grondig de koriander, paprika, lenteui, katjang, zout en peper en tenslotte de rest van de dressing.
4).Zet de ingesmeerde grillpan op hoog vuur en grill de karbonades medium-rare. Dat moet men geval per geval bekijken, aangezien niet alle hittebronnen dezelfde warmte genereren. Bij ons: Vlees eerst 5 minuten op één zijde, zonder te bewegen en dan 3 1/2 minuut op de andere zijde zonder te bewegen.
Dek vlees af met alu-foil en laat 10 minuten rusten.

Verdeel de salade over de borden en leg daarop de karbonades. (al dan niet gesneden in dunne plakjes)

Bron: Familie uit Hong Kong