Gestoofd rundvlees uit Cambodja is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderstoofvlees, palm suiker en tenen knoflook.
Dit gerecht gaat uitstekend samen met rijst en geroerbakte groenten, maar volgens de Franse invloeden eet je er stokbrood en een gekookt ei bij.
Ingrediënten
- 1 kg runderstoofvlees, bv riblappen
- 250 palm suiker (of rietsuiker)
- 4 tenen knoflook (geplet maar heel)
- 4 el donkere soja saus
- 6 el lichte soja saus
- 6 st steranijs
- ½ liter runderbouillon (of water)
- 1 el suiker
Bereidingswijze
- Doe de soja saus in een kom en voeg de eetlepel suiker toe. Snij rundvlees in grote blokken en voeg toe aan de soja mix. Laat het ongeveer een uur marineren.
- Verhit in een grote pan op een laag vuur de palmsuiker (rietsuiker) tot de suiker van kleur verandert. Voeg het rundvlees en andere ingrediënten toe en ongeveer 1/2 liter water (of runderbouillon).
- Breng aan de kook en zodra het kookt temper het vuur tot sudderen. Laat het geheel ongeveer 3 uur zachtjes sudderen. Na 2 uur af en toe checken en voeg water toe als nodig is. Na 3 uur zou het vlees gaar moeten zijn.
- Indien het gerecht direct opgediend wordt is het ‘t beste om het vlees eruit te halen en de saus in te koken tot de gewenste dikte is bereikt om op te dienen. Hoe langer de saus ingekookt wordt hoe sterker de smaak.
- Als u het gerecht bereidt om te bewaren (eigenlijk is het gerecht smakelijker de volgende dag) is dat prima te doen. Dit is een prima gerecht om in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen.
- In dit geval kook de saus nog niet in, maar verdeel de hoeveelheid in porties en doe vlees en saus in bakjes om in te vriezen. Wanneer u het gerecht wilt eten kunt u een portie uit de diepvries halen en opwarmen in pan.
Dit gerecht gaat uitstekend samen met rijst en geroerbakte groenten, maar volgens de Franse invloeden eet je er stokbrood en een gekookt ei bij.
Bron: The Cambodia site/aangepast en in eigen keuken bereid en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoofd rundvlees uit Cambodja?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoofd rundvlees uit Cambodja te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoofd rundvlees uit Cambodja?
Gestoofd rundvlees uit Cambodja hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.