Konijnenpeper met bier is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenbouten, gerookte spekreepjes en sjalotjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Konijnenpeper met bier is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om konijnenbouten en gerookte spekreepjes. Reken op 2 uur en je verwent er 8 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 konijnenbouten (1 kilo)
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 6 sjalotjes
- ¼ knolselderij
- 2 flesjes bruin bier (ik had Grimbergen dubbel)
- 2 blaadjes laurier (of 4 kleine)
- 4 jeneverbessen
- 3 kruidnagels
- enkele takjes tijm
- 4 teentjes knoflook
- 300 ml (wild)bouillon of fond
- 4 el grove mosterd
- 2 el balsamico azijn
- olijfolie/boter
- peper (zout)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de olie met de boter in een stoofpan met dikke bodem.
- Strooi een beetje peper over de konijnenbouten (zout is niet nodig) en braad ze rondom aan.
- Haal het vlees uit de pan en doe de spekjes erin. Bak ze in hetzelfde vet en voeg de gesneden sjalot, knolselderij, gehakte knoflook, laurier, geplette jeneverbessen, kruidnagels, en tijm toe. Schep alles door elkaar en doe de mosterd en balsamico azijn erbij.
- Voeg dan het bier en de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en leg de konijnenbouten weer terug in de pan.
- Laat dit ongeveer 1 ½ uur op een klein pitje zachtjes sudderen. (Je kunt de pan ook in de oven zetten op 165 graden).
- Haal als het vlees goed gaar is de bouten uit de pan en pluk het vlees van de botten.
- Laat intussen het vocht goed inkoken tot een mooie saus en doe dan de stukjes vlees weer terug in de pan.
- Indien nodig kun je de saus nog een beetje binden met maïzena, aardappelmeel of allesbinder.
Als groot liefhebber van wild maak ik graag hazenpeper, maar omdat (tam)
konijn makkelijker verkrijgbaar is (het ligt bij ons in de supermarkt gewoon in
het schap) kwam ik op het idee om deze konijnenpeper te maken. In plaats
van rode wijn, die ik meestal toevoeg, heb ik hier bruin bier (Grimbergen
dubbel) gebruikt. Het bleek een uitstekende combinatie te zijn.
Toen ik de gegaarde konijn van de botten afhaalde bedacht ik dat ik het
recept net zo goed ‘pulled rabbit ‘ had kunnen noemen.
Let wel op met het toevoegen van zout, want de spekjes en de bouillon
bevatten voldoende zout zodat extra toevoegen niet nodig is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijnenpeper met bier?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijnenpeper met bier te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.