Konijn op zijn Vlaams is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 140 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Konijn, Brood en Trappisten bier donker.
Konijn op zijn Vlaams combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om Konijn, Brood en Trappisten bier. In ruim 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Konijn
- Brood
- Trappisten(abdij)bier donker, 1 fles
- Mosterd
- Peper
- Zout
- Rode wijn (± 200cc)
- Wildfond vloeibaar (± 400cc)
- Wildfond glace
- Pruimen op wijnazijn (conserven)
- 1 middelgrote ajuin fijngesneden
- Boter
- Laurier
Bereidingswijze
- - verdeel het konijn in stukken, snij eventueel het overtollige vet af en kruid met peper en zout
- - bruin de stukken goudgeel in de boter
- - verwijder de stukken en bak de fijngesneden ajuin glazig in dezelfde boter
- - blus met 200 cc rode wijn,voeg een larierblad toe en laat dit mengsel zeker voor de helft inkoken
- - leg daarop 1 grote snede brood waarop gul mosterd gesmeerd is
- - voeg de stukken konijn erbij
- - voeg nu het abdijbier, de vloeibare fond en een koffielepel wildfond (glace) er aan toe zodat het geheel bijna ondergedompeld is.
- - laat gedurende 60 minuten tot 90 min sudderen op een zacht vuurtje (variabel naargelang men steviger of zachter vlees wil)
- - voeg dan de pruimen er bij met sap en laat nog een halfuurtje verder sudderen.
Bron: klassieker Vlaamse keuken, aangepast
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijn op zijn Vlaams?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijn op zijn Vlaams te maken?
Reken op ongeveer 140 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijn op zijn Vlaams?
Konijn op zijn Vlaams hoort bij de Belgische keuken.
Ik heb zojuist op de markt een heerlijk keuntje met pruimen gegeten waarvij deze receptuur volledig navoekbaar en te proeven was, zoals een goed gemaskte hachee maar dan met slechts 1ajuin, heerlijk
lekker lekker lekker zeker proberen :p
een keuntje om je vingers ook af te likken!(in’t west vlaams)
zeer smakelijk recept