Komkommerschijven met zalmmousse is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeer stevige komkommer, gerookte zalm en verse roomkaas.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Op de foto is de komkommer niet met zalmmousse gevuld, maar met zalmspread. De spread had ik voor toastjes gemaakt en wat overbleef werd als vulling voor de komkommer gebruikt.
Het recept geeft rode kaviaar als garnering. Ik heb paprika gebruikt.
Ingrediënten
- (zie bereiding voor "rusttijd" komkommer)
- 1 zeer stevige komkommer (recht van vorm)
- 150 gram gerookte zalm
- 200 gram verse roomkaas
- 2 el bieslook fijngeknipt
- zout
- garnering: klein stukje rode paprika
- garnering: mooie blaadjes sla
- (voor eventuele yoghurtsaus zie opmerking)
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- ( De komkommer moet 1 uur extra gezouten blijven liggen en 1 uur in de koelkast opstijven, de gegeven 15 minuten zijn voor de voorbereiding en mousse)
- De komkommer wassen en in de lengte doormidden snijden (uiteinden NIET afsnijden)
- Met een lepel de zaadjes verwijderen.
- De komkommer aan de binnenkant flink met zout bestrooien en 1 uur laten rusten, schil aan de onderkant.
- Bereiding zalmmousse:
- de gerookte zalm en de roomkaas in een blender tot een gladde puree draaien en dan de bieslook erdoor roeren.
- Als de komkommer "uitgerust" is, deze zeer goed afspoelen onder de koude kraan en afdrogen met keukenpapier, vooral de binnenkant moet zorgvuldig gedroogd worden.
- De zalmmousse met de spuitzak in één van de komkommerhelften spuiten. Doe de andere helft stevig op de gevulde helft en draai de komkommer heel stevig in huishoudfolie. Laat de komkommer 1 uur in de koelkast opstijven.
- Vóór het serveren de komkommer met een scherp mes in plakken van ± 1 cm snijden.
- Voorgerecht: blaadjes sla op een bord en plakken komkommer erover verdelen.
- Snijd de paprika in ministukjes en versier elke plak hiermee.
- Voor een buffet: leg de plakken komkommer op een grote schaal op tafel.
Op de foto is de komkommer niet met zalmmousse gevuld, maar met zalmspread. De spread had ik voor toastjes gemaakt en wat overbleef werd als vulling voor de komkommer gebruikt.
Het recept geeft rode kaviaar als garnering. Ik heb paprika gebruikt.
Bron: Vis- Schaal- en Schelpdieren 1992
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Komkommerschijven met zalmmousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Komkommerschijven met zalmmousse te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat zal gezellig worden.Ben ik lekker de oudste!!!!!;)
Ok laat maar iets weten … ons belleke zal ook wel willen komen helpen :);):p
Mooi!!!! Dat is bij deze geregeld, dan!:p:p;);)
Zeker weten ;)ben nu ook hapjes aan het posten die van jou zien er wel super goed uit :);):p
Dat doen we, hé Hilde?
Hee, dat is ook handig, op deze manier. Ik vul ook wel eens komkommer, snij dan de komkommer in plakken en hol ze uit met een boterlepeltje; en vullen maar!!:D:D Ik denk, dat als ik weer eens een groot feest geef, jou en Hilde ga vragen voor de catering, haha!;);) Fijn weekend, Flavia:D