bobbeltje 
Knolselderijpuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote knolselderij, slagroom en appel.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Knolselderijpuree is je antwoord. Met knolselderij en slagroom krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Maak de knolselderij schoon en snijd hem in kleine blokjes en was ze goed. Kook de knolselderijblokjes 15 minuten. Breng de slagroom aan de kook. Schil de appel snij hem in blokjes en voeg die toe aan de slagroom. Laat de blokjes appel zacht worden in de slagroom. Giet de knolselderijblokjes af en voeg de appelroom bij de knolselderij. Pureer dit alles met de staafmixer. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat en wat zout.
Bron: van mij zelf
Bewaren
Deze puree kun je een paar uur van tevoren maken en zachtjes opwarmen, mits je hem afdekt zodat er geen vel op komt. Omdat de basis verse slagroom is houden we geen aantal dagen aan; hoe lang hij goed blijft hangt af van de versheid van de room en de temperatuur van je koelkast. Warm hem nooit hard op, want dan schift de room.
Tips van de kok
Pastinaak kan een deel van de knolselderij vervangen en maakt de puree zoeter en minder aards. In plaats van slagroom werkt kookroom of volle melk met een klont boter, waarmee de puree lichter en losser wordt. Een zure appel als Goudreinet geeft meer tegenwicht dan een zoete handappel.
Van de redactie
De appel gaat in dit recept niet bij de knolselderij maar in de slagroom, en dat is de hele truc. In de kokende room valt de appel uit elkaar tot een zoete puree, terwijl de knolselderij apart wordt gekookt en afgegoten zodat zijn kookvocht de puree niet verdunt. Pas daarna komen de twee bij elkaar onder de staafmixer.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolselderijpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knolselderijpuree te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knolselderijpuree?
Knolselderijpuree hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de knolselderij afgegoten en de appel niet?
Knolselderij laat bij het koken veel water los en dat zou de puree waterig maken. De appel gaart daarom in de room, waar het vocht dat vrijkomt juist in de saus blijft en meesmaakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.