Klapper Kip is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kokosolie, grote uien snipperen en knoflook snipperen.
Hierbij drinken we bier, warme thee of een witte wijn die niet al te droog is en/of is opgevoed op hout.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 600 gram kippedijen zonder vel en bot in kleine stukken gesneden
- 3 eetlepels kokosolie + 1 theelepel sesamolie + 1 eetlepel rijstolie voor de boemboe
- 2 grote uien snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 5 kemirinootjes in kleine stukken
- 2 theelepels geraspte laos
- 1 afgestreken eetlepel kunyit
- 1 afgestreken eetlepel ketumbar
- 1 theelepel van 5 cc djinten
- 2 stengels sereh met gekneusd wit
- 1 x 5 cc trassi
- 1 eetlepel gula djawa (of bruine suiker)
- 1 kippenbouillonblokje voor 1/2 liter bouillon
- 200 cc kokosmelk (dikke santen)
Benodigdheden
- Wok
- Blender
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de wok of braadpan en bak daarin de stukken kip aan alle kanten een beetje bruin. Haal de kip er dan uit en zet die apart en laat zoveel mogelijk olie achter in de pan.
- Doe de ui, knoflook, kemiri, laos, kunyit, ketumbar, djinten, gula djawa en1 eetlepel extra olie in de beker van een blender en pureer dit mengsel tot een gladde pasta.
- Fruit dan de boemboe (de net verkregen pasta dus) in de achtergebleven olie in de wok tot de geuren goed loskomen en voeg dan toe de kokosmelk, de sereh, het verkruimelde bouillonblokje, de kip en 250 cc warm water.
- Roer dit goed door elkaar en breng het geheel dicht tegen de kook aan.
- Zet het vuur dan heel laag en laat de inhoud zachtjes 45 minuten doorpruttelen en indikken.
- Haal dan de sereh er uit en serveer met witte rijst en een groente gerecht.
Hierbij drinken we bier, warme thee of een witte wijn die niet al te droog is en/of is opgevoed op hout.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Klapper Kip?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Klapper Kip te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Klapper Kip?
Klapper Kip hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.