Kippensoep Batawi (Soto Ayam Versie Jan A.) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: maiskip, extra kippen dijen en stengels sereh.
Misschien ook lekker
Wat drinken we hierbij?
Zelf drink ik hierbij alleen jasmijn thee.
Je zou er Gewurztraminer bij kunnen drinken, of een Pinot Gris,
een Riesling.De wijn mag niet al te droog zijn en niet al te koud,
Thee is toch lekkerder
Ingrediënten
- 1 maiskip
- 1,5 liter water
- 3 maal 400 cc potten kippefond of gevogelte fond
- 4 extra kippen dijen
- 3 stengels sereh,het wit,gekneusd en snij in bezem-vorm
- 4 schijfjes laos van 1 cm,gekneusd (=2 theelepels poeder)
- 5 schijfjes djahé van 1 cm,gekneusd (=2 1/2 theelepel poeder)
- 5 daun purut
- paar flinke stukken foelie
- 3 theelepels zout
- bumbu:
- 10 sjalotjes,fijn gesnipperd
- 10 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
- 2 theelepels trassi
- 6 kemiri noten (of macadamia)
- 1 theelepel witte peper
- 1/2 eetlepel ketumbar
- 3 theelepels kunyit
- Garnituur:
- 6 hard gekookte eieren in plakjes
- 250 gram taugé
- 500 gram mihoen (rijstnoedels),klaar voor gebruik=gaar
- pot gefrituurde uitjes
- 2 stengels prei,alleen het wit
- 3 lenteuitjes,in fijne schuine ringen
- 6 eetlepels bladselderij,fijn gehakt
- 6 eetlepels koriander blad,fijn gesneden
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *Zet de soeppan op met het water,kippefond,de maiskip en 4 extra dijen.Doe daarbij de blaadjes purut,de foelie,de sereh,
- de laos,de djahé en het zout.Zodra het kookt,op laag vuur 2 à 2 1/2 uur laten koken.De kip moet meer dan gaar zijn.
- *Maak de bumbu in de tjobek of keukenmachine
- *Kook de eieren hard en snijd ze in plakjes en zet klaar
- *Spoel de taugé heel even af in heet water en daarna in koud water,laat uitlekken en zet klaar
- *Maak de mihoen gaar en zet klaar (houd warm)
- *Snijd het wit van de prei in heel dunne ringetjes
- *Snijd de lenteuitjes in heel dunne schuine ringen
- Als alle dingen voor het garnituur gereed staan kunnen we de bumbu in een anti aanbakpan gaan aanfruiten gedurende 3-5 minuten en vervolgens storten in de pan met bouillon
- *Wanneer de kip zowat van de botten valt ,uit de pan halen en de kip ontbenen en uitpluizen.Doe de helft weer terug in de soeppan.Haal de sereh,laos,djahé uit de pan en start het opdienen.
- *In elk voorverwarmd bord doen we mihoe,taugé,prei,
- bosui, en een portie kippenvlees.Hier over scheppen we de bouillon (diep lepelen!) en garneren af met plakjes gekookte ei,gefrituurde uitje,blaadjes selderij en koriander.
- Sambal is een optie.
- Als vulling kun je nog denken aan sperziebonen,worteltjes en erwtjes.
Wat drinken we hierbij?
Zelf drink ik hierbij alleen jasmijn thee.
Je zou er Gewurztraminer bij kunnen drinken, of een Pinot Gris,
een Riesling.De wijn mag niet al te droog zijn en niet al te koud,
Thee is toch lekkerder
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippensoep Batawi (Soto Ayam Versie Jan A.)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippensoep Batawi (Soto Ayam Versie Jan A.) te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippensoep Batawi (Soto Ayam Versie Jan A.)?
Kippensoep Batawi (Soto Ayam Versie Jan A.) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Die wijn is (soms) te koop bij een Chinees restaurant;het is wel prijzig,maar als wij chinees eten bestel ik altijd een chin.wijntje.:p
Hallo B.A.,Ja, Chinese wijn zou ook kunnen;die is echter zeer beperkt leverbaar en maar op een paar plaatsen in Nederland.Om zo,n wijnt te adviseren roept alleen al ik weet niet hoeveel vragen op waar die te koop is.Vond ik dus niet zo handig.Vandaar.
Jan A
Wat dacht je van een Chinese wijn?? Ik houd van zoet en dat is precies wat ik aan deze wijn lekker vind:D