Kippendijen in Amandelsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippedijen, peper uit de molen en pistoletjes.
*Dien op in voorverwarmde diepe borden : Kippedijtje in elk bord,overgoten met wat saus en bestrooid met bieslook en peterselie.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 kippedijen (of filets als dat gewenst wordt)
- 1 eetlepel boter
- peper uit de molen
- 2 pistoletjes
- 4 eetlepels rijstolie
- 1 grote ui,fijn gesnipperd
- 4 tenen knoflook,fijn gesnipperd
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 250 gram amandelen,vers geroosterd en daarna vermalen
- 3 tomaten,ontveld,ontpit en in kleine blokjes
- 4 rode lombokken,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
- 20 groene olijven,ontpit en grof gehakt
- 300 cc kippenbouillon
- 50 cc goede droge sherry
- 1 bosje bieslook,fijn gehakt
- 1 bosje peterselie,grof gehakt
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *De kip in de olie gaar bakken.Dit neemt zo'n 20 -25 minuten.
- *Amandelen in de helft van de roomboter roosteren en daarna fijn malen in de keukenmachine.Daarna de pistoletjes fijn malen in de keukenmachine en onder voortdurend omroeren bakken in de andere helft van de roomboter.
- *De beiden soorten kruim onder elkaar goed mengen en dan toevoegen:de tomaat in blokjes,de versnipperde ui en knoflook,de kaneel,de olijven en lombokjes.Goed mengen en overbrengen naar de keukenmachine om er een homogene pasta van te maken.Dit lossen we dan weer op met 50 cc goede droge sherry in de kippenbouillon,die ondertussen is verwarmd.
- *Saus goed doorroeren en de kippedijen daarin nog eenslaten doorgaren op een laag vuurtje.Breng saus op smaak met zout en peper uit de molen.
*Dien op in voorverwarmde diepe borden : Kippedijtje in elk bord,overgoten met wat saus en bestrooid met bieslook en peterselie.
Bron: Belgische vriendin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippendijen in Amandelsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippendijen in Amandelsaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippendijen in Amandelsaus?
Kippendijen in Amandelsaus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.