Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: halve kipfilets, arachideolie en middelgrote uien.
Misschien ook lekker
Dit is een door mij aangepast recept uit het Duitse tijdschrift "Essen und Trinken". Lekker snel klaar en erg lekker. Hou je niet van worteltjes doe er dan sperziebonen of snijbonen door. Ook lekker.
Vind je de saus te dun? Bind de saus dan met een beetje maïzena. Heerlijk met rijst of gewoon met brood.
Ingrediënten
- 4 halve kipfilets
- 4 eetlepels arachideolie
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 350 gram worteltjes
- 250 gram champignons
- 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder
- 1 rode Spaanse peper
- 3 dunne lente-uitjes
- zout peper
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel zoete chilisaus
- verse koriander of peterselie
- 1 verkruimelde kippenbouillontablet
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Kipfilet in stukken snijden. Kipfilet goed mengen met 2 eetlepels olie en kerriepoeder. Plm. half uur laten intrekken.
- Worteltjes schoonmaken en in schuine stukjes snijden. Uien en knoflook pellen en in stukjes snijden. Spaanse peper schoonmaken en in ringetjes snijden (zaadjes verwijderen!). Champignons schoonmaken en in stukjes of plakjes snijden.
- Lente-uitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
- Rest van de olie in de wok verhitten. Kip hierin in gedeelten snel rondom bruin bakken en uit de pan halen.
- In het overgebleven vet de ui, Spaanse peper, knoflook en champignons 3 minuten al roerend bakken. Wortelschijfjes toevoegen en even meebakken.
- Kokosmelk, chilisaus,verkruimelde kippenbouillontablet en kipfilet toevoegen. Deksel op de pan en alles plm. 10 – 15 minuten laten sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn. Champignons en lente-ui toevoegen.
- Proeven en eventueel op smaak maken met peper, zout en eventueel wat chilisaus.
Dit is een door mij aangepast recept uit het Duitse tijdschrift “Essen und Trinken”. Lekker snel klaar en erg lekker. Hou je niet van worteltjes doe er dan sperziebonen of snijbonen door. Ook lekker.
Vind je de saus te dun? Bind de saus dan met een beetje maïzena. Heerlijk met rijst of gewoon met brood.
Voedingswaarde
| Energie | 745 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 26 g |
| Vetten | 31 g |
| Koolhydraten | 84 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander?
Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Superlekker!