Kip-Paddestoelen Ragout

Name: Kip-Paddestoelen Ragout
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikaanse
Ingredients: Vlees en groente gedeelte:; 500 gram kippenborsten, in kleine blokjes gesneden; 5 blaadjes salie, klein gesneden; peper en zout naar smaak; 2 eetlepels rijstolie; 100 gram gemengde paddenstoelen, in 2-en of 4-en gesneden; 2 preien, het wit en lichtgroene deel, in dunne halve maantjes; Voor het saus gedeelte:; 1 eetlepel rijstolie; 3 sjalotjes, fijn gesnipperd; 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 1 eetlepel, fijngesneden tijmblaadjes; 2 eetlepels droge sherry; 1 eetlepel Ketjap Benteng manis; 1 eetlepel zoete Chilisaus; 1 eetlepel Worcestershire saus; 1 bos platte peterselie, blaadjes fijn gesneden; 125 cc melk; 125 cc crème fraîche

Kip-Paddestoelen Ragout is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenborsten, blaadjes salie en peper en zout naar smaak.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Afrikaanse
Herkomst Afrika

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Geef er witte rijst bij en bv een mix van worteltjes en doperwtjes.
Bestrooi op het laatst met de fijn gesnipperde peterselie.

Ingrediënten

Vlees en groente gedeelte:
500 gram kippenborsten, in kleine blokjes gesneden
5 blaadjes salie, klein gesneden
peper en zout naar smaak
2 eetlepels rijstolie
100 gram gemengde paddenstoelen, in 2-en of 4-en gesneden
2 preien, het wit en lichtgroene deel, in dunne halve maantjes
Voor het saus gedeelte:
1 eetlepel rijstolie
3 sjalotjes, fijn gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
1 eetlepel, fijngesneden tijmblaadjes
2 eetlepels droge sherry
1 eetlepel Ketjap Benteng manis
1 eetlepel zoete Chilisaus
1 eetlepel Worcestershire saus
1 bos platte peterselie, blaadjes fijn gesneden
125 cc melk
125 cc crème fraîche

Benodigdheden

Bereidingswijze

1). Begin met de saus: Een pan met dikke bodem op het vuur zetten en daarin 1 eetlepel rijstolie verhitten. Laat daarin de sjalot en de knoflook even zweten en zacht worden. Doe er dan bij de sherry, de ketjap, de Chilisaus en de tijmblaadjes.
2). Dan kan de melk er in en vervolgens de crème fraîche.
Laat even tegen de kook aan komen en houd daarna apart en warm.
3). Nu gaan we de kip en de groentes wokken:
Laat een wok echt goed heet worden en doe een eetlepel rijstolie er in met de salieblaadjes.
4). Dan direct de kip er bij en al roerend 3-4 minuten roerbakken. Haal de kip er uit, zet apart en warm weg.
5). We laten de wok weer goed heet worden, doen er 2 eetlepels rijstolie in en voegen de gemengde paddenstoelen er bij. Paddenstoelen 2 minuten roerbakken en dan de prei er bij doen en nog eens 3 minuten roerbakken.
6). Dan kan de kip er weer bij en even roerbakken en vervolgens de apart gezette saus.
7). Breng snel aan de kook en laat even door pruttelen.
Breng zo nodig op smaak met peper en zout en eventueel een klodder sambal.
Het gerecht is nu klaar om opgediend te worden.