Kip Korma is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ghee, grote uien snipperen en knoflook snipperen.
Geef hierbij jasmijn thee, bier of een witte wijn. Des te scherper het gerecht, des te zoeter de wijn. Bij de milde kip Korma een droge witte wijn serveren, het liefst een Riesling
Ingrediënten
- 6 eetlepels ghee (=geklaarde boter)
- 2 grote uien snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 1 eetlepels geraspte gemberwortel
- 2 eetlepels grofgehakte en vers gebrande cashewnoten
- 2 eetlepels kokosrasp
- 2 eetlepels garam masala
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 3 eetlepels ghee
- 500 gram vlees van kippendijen in blokjes gesneden
- 225 cc santen
- 75 gram geschaafde amandel
- 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 300 gram geschoonde en gehalveerde sprezieboontjes
- 400 gram Basmati rijst
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- Verhit in de kleine pan met dikke bodem de ghee en fruit daarin aan de ui, knoflook en gemberwortel-rasp gedurende ongeveer 5 minuten. De uien beginnen dan glazig te worden.
- Voeg dan toe de cashewnoten en de kokosrasp. Ook dit 5 minuten verhitten en blijven roeren.
- Dan gaat de garam masala er bij en roer dit gedurende 2 minuten goed door.
- Dan het tomaten-concentraat er bij doen en weer 2 minuten bakken en omscheppen.
- Dan de gehele inhoud van de pan overbrengen in de kom van een keukenmachine en net zo lang draaien tot er een mooie gladde saus is ontstaan.
- Dan pakken we de grote pan met dikke bodem en verhitten daarin 3 eetlepels ghee.
- Hierin de stukjes kip goudbruin bakken.
- Vervolgens bij de kip doen de santen en de glad gedraaide saus uit de keukenmachine.
- Roer dit even goed door en voeg dan de boontjes toe.
- Laat dit geheel met zo nu en dan roeren net zo lang inkoken op een middelhoog vuur tot de boontjes gaar zijn.
- Doe dan het amandelschaafsel er bij en roer goed door.
- Ondertussen is ook de basmati rijst gaar gekookt en droog gestoomd.
- Van het viuur af roeren we de koriander snippers door de kip-massa en dan de yoghurt.
- Verdeel de rijst over de borden en schep hierop de kip korma.
Geef hierbij jasmijn thee, bier of een witte wijn. Des te scherper het gerecht, des te zoeter de wijn. Bij de milde kip Korma een droge witte wijn serveren, het liefst een Riesling
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip Korma?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip Korma te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip Korma?
Kip Korma hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.