Kip-Kokos-Curry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen, flespompoen en grote ui.
Serveer met witte rijst.
Schenk hierbij een volle chardonnay die op hout is opgevoed.
Een houtgelagerde Duitse Grauburgunder (Pinot Gris) is ook prima.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 kippendijen, ontveld, ontbeend, in blokjes
- 500 gram flespompoen, geschild, ontzaad en in blokjes net zo groot als die van de kip
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 eetlepel gemberwortel, geraspt
- 25 cc tomatenconcentraat
- 2 eetlepels niet al te scherpe curry poeder
- 450 cc dikke santen of kokosroom
- 2 eetlepels rijstolie
- sap van 1 limoen
Bereidingswijze
- 1).In een pan met dikke bodem de olie verhitten en de uien aanfruiten tot ze glazig worden. Dan de knoflook er bij en 1 minuutje rondroeren.
- 2).Doe dan de gember er bij, het tomaten-concentraat en de curry poeder. Roer dat goed door tot de bodem van de pan echt bruin begint te worden.
- 3).Doe dan de kokosroom er bij en roer de aanbaksels allemaal los. Wanneer het gaat koken het vuur laag draaien en vervolgens kip en pompoen er bij doen.
- 4).Dan nog zo'n 20 à 25 minuten laten koken zodat kip en pompoen kunnen garen.
- 5).Maak op smaak af met zout en peper en voeg al roerend het limoensap toe.
Serveer met witte rijst.
Schenk hierbij een volle chardonnay die op hout is opgevoed.
Een houtgelagerde Duitse Grauburgunder (Pinot Gris) is ook prima.
Bron: Jan A.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip-Kokos-Curry?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip-Kokos-Curry te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip-Kokos-Curry?
Kip-Kokos-Curry hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.