Gepocheerde Zalm met een Komkommer Raita is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc water of visbouillon, witte wijn azijn en grote ui.
Verdeel de stukken vis over de bordjes en schep daarop enkele lepels raita. Strooi daarop wat paprikapoeder.
Schenk hierbij een Nieuw Zeelandse Sauvignon Blanc of een Droge Saar /Moezelwijn.
NOTA BENE: Lora Bracknell werkt voor een vliegtuigmaatschappij en levert zo nu en dan recepten aan hen die dat willen/vragen. Mijn collega heeft met de betreffende maatschappij gevlogen en dit vis-gerecht geserveerd gekregen.
Ingrediënten
- VIS:
- 1500 cc water of visbouillon
- 1/2 fles droge witte wijn
- 3 eetlepels witte wijn azijn
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1/2 winterwortel, in schijfjes
- 1 bosje peterselie
- 3 cc gedroogd thijmpoeder
- 6 peperkorrels, gekneusd
- 3 laurierblaadjes
- RAITA:
- 500 cc Griekse of Bulgaarse yoghurt
- 500 gram geschoonde komkommer, geschaafd
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 bosje munt, alleen de blaadjes, gesnipperd
- 2 cc vers gemalen zwarte peper
- VIS: 4 x 250 gram zalmsteaks
- VERSIERING: paprikapoeder
- 1eetlepel zeezout voor in het komkommerschaafsel
Bereidingswijze
- 1).Doe in een grote pan met dikke bodem het water, de wijn, de azijn, ui, wortel, peterselie, thijm, pepertjes, laurierblad en zeezout en breng dat aan de kook. Zet daarna het vuur laag tot gebruik.
- 2).Doe de yoghurt in een grote glazen kom en klop die op totdat die volledig glad en homogeen is geworden. Zet apart.
- 3).Doe de geschaafde komkommer in een andere kom en voeg daaraan toe het zeezout en roer dat goed door elkaar.
- Laat dat 10 minuten staan en knijp dan het vocht uit het komkommerschaafsel (doe dat boven een grote zeef).
- Spoel de komkommer en knijp het vocht er weer uit.
- 4).Doe nu de komkommer bij de yoghurt + de andere ingrediënten en werk dat goed door elkaar. Zet dat weg in de koelkast voor minimaal 45 minuten.
- Vlak voor het opdienen doen we de vis in de kokende vloeistof en afhankelijk van de dikte doen we die daar 4 tot 4 1/2 minuut in. Dan zetten we de pan van het vuur en laten de vis er nog eens hooguit 2 minuten langer in. Maar de vis mag niet door en door gaar worden. Dus dat is even experimenteren.
Verdeel de stukken vis over de bordjes en schep daarop enkele lepels raita. Strooi daarop wat paprikapoeder.
Schenk hierbij een Nieuw Zeelandse Sauvignon Blanc of een Droge Saar /Moezelwijn.
NOTA BENE: Lora Bracknell werkt voor een vliegtuigmaatschappij en levert zo nu en dan recepten aan hen die dat willen/vragen. Mijn collega heeft met de betreffende maatschappij gevlogen en dit vis-gerecht geserveerd gekregen.
Bron: Amerikaanse Collega (oorspr. Lora Bracknell)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepocheerde Zalm met een Komkommer Raita?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepocheerde Zalm met een Komkommer Raita te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepocheerde Zalm met een Komkommer Raita?
Gepocheerde Zalm met een Komkommer Raita hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.