Kip Betutu uit Bali is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kemiri nootjes in stukken, sjalotten in stukken en knoflook in plakjes.
Drink hierbij jasmijn thee,bier of een witte wijn met een klein zoetje.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- BUMBU BETUTU:
- 6 kemiri nootjes in stukken
- 8 rode lomboks zonder zaadlijsten in stukken
- 12 sjalotten in stukken
- 6 teentjes knoflook in plakjes
- 3 cm kunyit in schijfjes
- 2 cm laos in schijfjes
- 2 cm djahé in schijfjes
- 2 cm kencur in schijfjes
- het witte deel van 1 sereh in stukken
- 5 cc trassi
- 2 eetlepels katjang
- 1 eetlepel gemalen ketumbar
- 3 cc gemalen buah pala (nootmuskaat)
- 4 eetlepels kokosolie
- Rest van de ingredienten:
- 4 kippedijen
- 150-200 gram chinese kool heel fijn snijden
- voldoende pisangbladeren om de kip goed in te wikkelen
- houten stekers om de bpisangbladeren vast te zetten
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe alle ingredienten voor de bumbu in de keukenmachine en draai hiervan een homogenen pasta.
- Roer de kokosolie door de bumbu
- Verdeel de bumbu in twee helften.
- Smeer de kip in met de ene helft van de bumbu en wikkel die vervolgens om de ingesmeerde stukken kip en steek ze vast met houten pennen die 30 minuten hebben voorgeweekt in water.
- Doe de kip in het stoommandje en stoom die gaar in een klein uurtje.
- Pak de kip uit en grill ze mooi bruin onder ovengrill in plusminus 10 minuten.
- Ondertussen de andere helft van de bumbu in een pannetje verhitten en daarin de fijngesneden kool garen.
- Dien op met rijst en verdeel dan de betutu-kool over de 4 stukken kip.
- NOTABENE
- Als er geen pisangbladeren te krijgen zijn, dan kun je dip ook losjes wikkelen in alu-folie. Maar prik dan wel een aantal gaatjes in de folie met een vork, zodat de stoom bij de kip kan komen.
Drink hierbij jasmijn thee,bier of een witte wijn met een klein zoetje.
Bron: Naar een recept van Mevr.Palm (oma van mijn vrouw)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip Betutu uit Bali?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip Betutu uit Bali te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip Betutu uit Bali?
Kip Betutu uit Bali hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.