Khoresh Bamieh is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 215 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stoofvlees, okra en flinke uien.
- Bereidingstijd 215 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Iran
Geef er witte rijst bij en bv een salade van tomaten/komkommer.
*De gedroogde citroenen zijn oa te koop in de Iraanse toko op de Rozengracht 56 te Amsterdam.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram stoofvlees (lam,rund)
- 500 gram okra (vrouwen vingers),geschoond
- 2 flinke uien, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, gesnipperd
- 1/2 liters blik gepelde tomaten
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- 5 cc saffraan in 150 cc hete bouillon
- 750 - 150 cc hete kippenbouillon
- 3 gedroogde limoenen cq citroenen*, ingeprikt met een mes
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- 1).Fruit de uien en knoflook aan in de olie en voeg het zout en de peper toe.
- 2).Fruit dan het vlees aan in dezelfde pan tot die aan alle zijden is gekleurd.
- 3).Voeg de 150 cc bouillon met saffraan toe en roer goed door.
- 4).Voeg de rest toe van de bouillon met de gedroogde citroenen/limoenen en laat het vlees in 150 minuten gaar en zacht koken..
- 5).Voeg het blik met tomaten toe en het tomatenconcentraat en roer goed door. Breng het geheel weer aan de kook en voeg dan de okra toe.
- 6).Zo nu en dan voorzichtig omwerken en deksel er weer op. De okra zijn in een half uur gaar. Kook ze niet tot pap en laat ze heel.
- 7).Verwijder de gedroogde citroenen en schep op.
Geef er witte rijst bij en bv een salade van tomaten/komkommer.
*De gedroogde citroenen zijn oa te koop in de Iraanse toko op de Rozengracht 56 te Amsterdam.
Bron: Kennissen uit het Midden Oosten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Khoresh Bamieh?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Khoresh Bamieh te maken?
Reken op ongeveer 215 minuten bereidingstijd.
BoZ,20180209,
René,
Dank voor je commentaar.Over smaken valt niet te twisten en dat doenwe dus ook niet.Maar….,khoresh bamieh is nu eenmaal een lamsstoofpot met tomaat en okra,daar ontkom je dus niet aan.Vervang je de okra door sperziebonen en dat is je goed recht,dan is het geen khoresh bamieh meer,maar dan heet het anders (khoresh lubia sabz?).
Jan A.
Dit recept heeft naar mijn smaak wat aanpassingen nodig, laat het zout toevoegen in het begin maar achterwege, de kippenbouillon en tomatenpuree zijn zout genoeg. Maar vooral de okra ! wat een slijmerige bende bah, de smaak is best ok tikje spercieboonsmaak maar wat een behangplaksel ! geprobeerd te blancheren met azijn en later zout maar blijft plakkerig, dit vervang ik voortaan door sperciebonen, en dan is het best een lekker gerecht.