flavia12 keer bewaard 
Ketjap Saus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten. Belangrijkste ingrediënten: ketjap manis, sambal oelek en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze saus kun je serveren bij vis- en vlees- en gevogeltegerechten. (zie bijv. gerecht Perkadel Bali)
Je kunt de saus ook invriezen maar dat moet je doen vóórdat je de maïzena toevoegt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- De ui snipperen en de knoflook uitpersen.
- De olie verhitten en de uisnippers fruiten tot ze beginnen te kleuren.
- Dan de knoflook en de sambal erdoor roeren en even fruiten.
- De 2 dl water + ketjap + citroensap + suiker erbij.
- Breng alles aan de kook.
- Meng de maïzena met een heel klein beetje koud water en roer tot een gladde saus.
- Garneer met uiringen en selderie.
Deze saus kun je serveren bij vis- en vlees- en gevogeltegerechten. (zie bijv. gerecht Perkadel Bali)
Je kunt de saus ook invriezen maar dat moet je doen vóórdat je de maïzena toevoegt.
Bron: De Oosterse Keuken
Bewaren
Deze saus blijft afgesloten vier dagen in de koelkast en dikt daarbij verder in; leng hem bij het opwarmen aan met een scheutje water. Gebonden sauzen kunnen bij opnieuw koken dun worden, dus verwarm hem zachtjes. Invriezen raden wij af, omdat maïzena na ontdooien zijn binding verliest.
Tips van de kok
Javaanse suiker kun je vervangen door bruine basterdsuiker, wat de lijst zelf al aangeeft. In plaats van maïzena werkt allesbinder of een klein beetje sausbinder. Arachideolie mag ook zonnebloemolie zijn; de smaak wordt daar iets neutraler van.
Van de redactie
Stap 6 laat je een papje van maïzena met koud water maken, maar zegt daarna nergens dat het in de kokende saus moet; stap 7 springt meteen door naar de garnering. Wanneer en hoe je bindt, staat er dus niet, en wij vullen dat niet in. Ook komen de uiringen en de selderie uit de laatste stap niet als zodanig in de ingrediëntenlijst voor.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ketjap Saus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ketjap Saus?
Ketjap Saus hoort bij de Oosterse keuken.
Wanneer bind ik de saus?
Dat staat er niet bij. Stap 6 maakt wel een maïzenapapje maar noemt het toevoegen nergens; het gebruikelijke moment is vlak nadat de saus in stap 5 aan de kook is gekomen, al is dat onze lezing en niet die van het recept.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.